{"title":"Gama de café","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003e Información sobre el café Dreispitz \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eChocolate, con cuerpo, cítrico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e1\/3 de cada uno de Nicaragua, Brasil y alternativamente India\/Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSanta Rita \u0026amp; Friends, Apas, Frijoles Planrich\/Macenta\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra (Arábica), Catuaí (Arábica), Mondo Novo (Arábica), Canephora (Robusta)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003elavado, natural, miel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/Jo1fGTvyrsk?si=GVXoAP8qdqWQOVzZ\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos el sombrero de tres picos\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Encontrar el agua de café adecuada\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMáquina:\u003c\/strong\u003e Ascaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eNicho Cero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAjuste de molienda:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e13,5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Dreispitz Espresso\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eNuestra mezcla de espresso Dreispitz es perfecta para quienes disfrutan de un espresso clásico y equilibrado, pero desean explorar más allá del típico estilo italiano. Es un espresso clásico con un toque moderno. Ya sea que lo prepare en una cafetera portafiltro o en una totalmente automática, Dreispitz es simplemente la opción ideal. Corto, intenso y sencillo, Dreispitz. Empezamos a tostar en 2016 en el distrito de Dreispitz, a las afueras de Basilea. Nuestra mezcla de espresso está dedicada a esta vibrante y creativa zona.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café Dreispitz Espresso tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e El sombrero tricornio es una mezcla de –quién lo hubiera pensado– tres sombreros de igual tamaño. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa mezcla se compone de aproximadamente un tercio de Brasil, Nicaragua y Guinea, alternando con la India. La variedad brasileña de Arábica Mondo Novo proporciona la base del espresso. Este café tiene notas de avellana y chocolate con leche, y una textura cremosa. El café nicaragüense de las fincas Las Nubes y El Recuerdo (fincas vecinas y nuestras vecinas en Nicaragua) aporta complejidad a la mezcla.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Las notas ligeramente ácidas equilibran la mezcla. El Robusta procesado con miel, procedente de \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003elos granos de Macenta\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e en Guinea, proporciona el clásico efecto espresso. El Robusta aporta cuerpo y un regusto intenso. Según la temporada, utilizamos Robusta lavado de Plantrich en India como componente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreisptz 250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 gramos","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz 1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dreispitz_1.webp?v=1755584426"},{"product_id":"santa-rita-don-zotomayor-filterkaffee","title":"Don Zotomayor, café de filtro","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDon Zotomayor es un café de filtro fácil de preparar, con un sabor sencillo y una suave introducción al mundo de los cafés de filtro de especialidad. Con su dulzor y acidez perfectamente equilibrados, y notas de almendras tostadas y chocolate con leche, es el café perfecto para el desayuno.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información sobre el café crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Origen: Nicaragua, Dipilto Viejo\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eProductores: Finca Santa Rita, Kaffeemacher-Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVariedades: Caturra, Catuaí. 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eProceso post-cosecha: Reposado, despulpado, fermentado, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CPwE3zJ9ziM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":36819934380189,"sku":"","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonZotomayor_webpouch.jpg?v=1611330596"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, espresso orgánico de Brasil","description":"\u003ch2\u003e Apas - Información sobre el café \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eAvellana, chocolate con leche, cremoso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eBrasil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eVariedades locales como Mondo Novo (Arábica) y Catuai (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso de dar un título\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrgánico DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e Así prepararíamos Apas \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Encontrar el agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMáquina:\u003c\/strong\u003e Ascaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eNicho Cero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAjuste de molienda:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e15\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"título=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué Apas tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa mezcla APAS es una mezcla de cafés de varios \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003emiembros de la cooperativa APAS con certificación orgánica\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e . Setenta y un miembros han unido fuerzas para comercializar su café bajo la marca APAS. Fueron pioneros del Comercio Justo en Brasil y ahora se encuentran entre las pocas cooperativas del país que producen café orgánico. Operan sus fincas en la región de São Gonçalo do Sapucaí. Los productores individuales también suelen triunfar en concursos de café como la Taza de la Excelencia. Las cerezas de café para la mezcla orgánica APAS son secadas individualmente por los miembros en sus propias fincas y luego despulpadas mecánicamente. Este método de procesamiento en seco realza el sabor a nuez y chocolate del café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Apas Espresso\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTodo empezó en 2017. En nuestros cursos de formación de baristas, necesitábamos un café que se adaptara a las necesidades de los baristas aficionados en cada etapa de su trayectoria. Tenía que ser un café sólido con un perfil de sabor familiar, fácil de ajustar, tolerante y, sin embargo, claramente diferenciable de un producto de producción masiva. Entramos en contacto con Apas a través de Algrano. Tras importar nuestro primer palé en 2017, el interés por el café creció y, con él, el volumen de ventas. Como Apas también empezó a aparecer regularmente en nuestro canal de YouTube, rápidamente se convirtió en nuestro producto más vendido. Tras una extensa preparación, pudimos\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/pages\/apas-kaffee\" title=\"Blog de APAS\"\u003ecambiar a Apas orgánico en 2022.\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemachers.shop\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eEste paso fortaleció la demanda y la colaboración. Hoy en día, importamos varios contenedores al año desde Apas y colaboramos más estrechamente que nunca.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=AYM5f4xdisdeWSEM\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos el café de Apas?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTostamos Apas en lotes completos (30 kg) en nuestra tostadora de Giessen. El tiempo de tueste es de 15 minutos, con un tiempo de desarrollo de 2 minutos tras el primer crack. La temperatura final de 199 °C es la más alta de nuestros tuestes, lo que convierte a Apas en nuestro tueste más oscuro.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas 250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 gramos","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas 1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ApasEUBio_Packshot.webp?v=1755584384"},{"product_id":"ichamama","title":"Ichamama, café de filtro de Kenia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \n\u003cspan\u003eIchamama\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e- Información sobre el café\u003c\/span\u003e \n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFrambuesa, rosa mosqueta, jugosa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eNyeri, Kenia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCooperativa Ichamama\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSL28, SL34\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003edespulpado, fermentado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos Ichamama: Hario Switch\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept.webp?v=1756908200\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003ePara el desarrollo de la receta utilizamos los siguientes equipos:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinidad 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH (más sobre el tema del \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"El agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e )\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Clásico\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGotero:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Interruptor Hario\" style=\"color: #90a900;\"\u003eInterruptor Hario\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Papel de filtro\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLa historia de amor de los cafeteros\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVisitamos la cooperativa Ichamama por primera vez en 2013. El encuentro con la gente permanece vívidamente grabado en nuestra memoria, al igual que nuestra interacción con los animales; incluso nos permitieron comer una cabra recién sacrificada. En 2014, Benjamín ganó la Swiss Brewers Cup con café Ichamama. Félix participó en el Campeonato Suizo en octubre de 2022 con la cosecha fresca y obtuvo la máxima calificación por su café. Mantenemos contacto con los productores desde 2013 y compramos su café cada año.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eel café\u003c\/span\u003e tiene \u003cspan\u003eese sabor?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eUno de los emocionantes efectos secundarios de una colaboración a largo plazo es que podemos distinguir el perfil de sabor de este café del de muchos otros. Sin embargo, siempre sorprende cómo las diferentes notas de sabor se vuelven más o menos pronunciadas de un año a otro. En 2014, el café sabía a compota de ruibarbo; en 2017, fue...\u003c\/span\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePastilla líquida de Grether: En 2021, las moras dominaban el aroma, pero este año se trata de bayas más rojizas y ácidas. Encontramos sabores a frambuesas, escaramujos, ruibarbo y caramelo ligero.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg durante 9 minutos con un tiempo de desarrollo de 50 segundos. Iniciamos el tueste al 60 % de potencia, la reducimos al 50 % después de 2 minutos y dejamos el gas abierto hasta el final. El café absorbe mucho calor, así que no reducimos la potencia.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":36819964887197,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPackshot.webp?v=1756451029"},{"product_id":"hambela-filterkaffee","title":"Hambela, café de filtro","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cem\u003eEste café de proceso seco de la región de Guji, Etiopía, ofrece todo lo que nos encanta de los cafés de esta zona: aromas que van desde florales hasta elegantes, desde papaya y arándanos hasta melocotón y pomelo, y una textura aterciopelada que se derrite como mantequilla en la lengua. Este café invita a la degustación y revela nuevas facetas con cada preparación.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etodos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información sobre el café crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Origen: Etiopía, Oromia, Zona Guji\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Productores: alrededor de la estación de lavado de Buku\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Variedades: Variedades originales y locales. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Proceso post-cosecha: Natural, seco \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a0wfpPzHUfU\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":36819950796957,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Hambela_webpouch.jpg?v=1611330627"},{"product_id":"kerinci-filter","title":"Kerinci, café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eY de repente todo es diferente: nuestro primer café Honey de Sumatra, que supera todas las expectativas sobre este tipo de café. A pesar de su intensidad, este café es increíblemente afrutado y complejo. La acidez es vibrante y el regusto, agradablemente amargo. Este café demuestra lo que se puede lograr cuando se rompen las tradiciones y los amantes del café están dispuestos a olvidar lo aprendido.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efiltrar\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dICl_XaL4yI\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: Sumatra, Tierras Altas de Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCafé Sungai Lintang\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAndung Sari, Sigararutang, P88, Tim-Tim, Bor-Boron\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha: despulpado, secado con mucílago en la semilla (miel)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLos cafés de Indonesia están poco representados en este país. Esto se debe a numerosas razones históricas, además de geográficas. Los perfiles de sabor de los cafés de Sumatra suelen ser intensos, especiados, afrutados, astringentes y, a veces, herbáceos. Hace poco, una amiga nos regaló un microlote para un taller sensorial. \"Pruébenlo\", nos dijo simplemente; nos quedamos atónitos. Sabíamos que era un café de Indonesia (casi tan preciso como saber \"vino de Francia\"), pero pensamos que debía ser un café de Papúa Nueva Guinea. Tan afrutado, tan corpulento, tan diferente; pero no, era un microlote de Sumatra, de las Tierras Altas de Kerinci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTradicionalmente, los cafés de Sumatra se procesan a menudo con un método semiseco. Tras despulpar las cerezas, se retiran del pergamino mientras aún están muy húmedas. Esto provoca oxidación, reconocible por el color azulado del café. El método honey, que consiste en despulpar los cafés y secarlos con el mucílago adherido al grano, es extremadamente poco común. En la fábrica de café Sungai Lingtang, 38 productores aportaron un microlote procesado con este método. El café es denso, con cuerpo, con sabores a naranja y cereza, y una acidez que recuerda al ruibarbo. Un café complejo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37309870538909,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/KerinciMockup.jpg?v=1608669639"},{"product_id":"jairo","title":"Jairo, café de filtro","description":"\u003ch1\u003e Jairo - Café filtrado de Colombia\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003eColombia está representada de nuevo, esta vez por Jairo López. Jairo es un esteta. Apreciamos sus cafés porque logra un equilibrio perfecto entre notas ricas y frutales y una acidez delicada. Este año, su café despliega notas de mora y frutas tropicales, combinadas con una acidez sutil y una profundidad que pocos cafés poseen. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Kopie_von_Carlos_Amaya.svg?v=1739953865\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Jairo - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Sabor: Mora, frutas tropicales, jugoso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAsado para:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eTodos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y café frío.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Origen: Colombia, Tolima, Ibagué\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Productor: Jairo López, Finca La Noreña\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Variedad: Caturra\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Proceso post-cosecha: Fermentación de las cerezas en el saco, para luego secarlas de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLlegada a la tostadora: enero de 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera de David: Jairo V60 \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_8.svg?v=1741682576\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinidad 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH (más sobre el tema del \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"El agua de café adecuada\" style=\"color: #90a900;\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e )\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Clásico\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGotero\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Vidrio Hario V60\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003e:\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Vidrio Hario V60\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003efiltro de vidrio Hario V60 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Papel de filtro\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Jairo López\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Jairo López posee un profundo conocimiento técnico del café y los procesos poscosecha. Su trabajo es preciso, definido hasta el último detalle y, sobre todo, muy consistente. Jairo es agrónomo y asesora a los productores de su región (Ibagué) en el cultivo de café y arroz. En cuanto a los procesos poscosecha, a veces adopta enfoques poco convencionales: el secado continuo de las cerezas permite una mayor estabilidad y una distribución más uniforme.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"Más sequedad, pero sobre todo notas afrutadas profundas, pero no alcohólicas\", dice Nikolai Fürst, a quien le compramos el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué Jairo tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eEl proceso de fermentación de Jairo es complejo: selección manual de las cerezas, \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e (pausa) de las cerezas durante 48 horas sin aire en una bolsa de plástico, luego cuatro días tendidas en camas africanas, cinco días de almacenamiento intermedio en una habitación fresca y seca, cuatro días más tendidas (y dos veces más). Después, se estabilizan durante un mes (el café permanece en la cereza), luego se descascarillan. Las fermentaciones largas de cerezas con alto contenido de humedad (= cerezas recién recolectadas) pueden dar lugar a cafés muy potentes, ricamente afrutados, a veces ligeramente alcohólicos. Con el proceso de secado mencionado anteriormente, Jairo busca complejidad aromática, pero intenta enfriar y estabilizar las cerezas (en una habitación fresca) entre la fermentación (al sol, a temperaturas más altas). La estabilización aquí significa armonizar el contenido de agua en el grano, que es impresionantemente consistente.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e se tuesta en una mezcla sulfurosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003ePorque encontramos este nivel de complejidad en muy pocos cafés. La combinación de notas de frutos rojos, intensamente florales y delicadas es...\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Excepcional. Las notas de sabor son transparentes e intensas, pero nunca abrumadoras. Nikolai Fürst lleva varios años trabajando con Jairo, quien nos puso en contacto con él y nos proporcionó el café. La consistencia de su trabajo nos impresiona.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eUn lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Un tiempo total de tueste de 9:25 minutos con un tiempo de desarrollo de 50 segundos, o un 9 % de desarrollo. Seleccionamos una configuración de gas para empezar y no cambiamos nada hasta alcanzar el 60 % de tueste. Después, reducimos ligeramente el gas, después de siete minutos lo reducimos gradualmente y finalmente dejamos que el café termine de tostarse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":37608452685981,"sku":"","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Jairo_2025_Packshot.jpg?v=1742823982"},{"product_id":"sueno-decaf-mexiko","title":"Sueño, Espresso descafeinado de México","description":"\u003ch2\u003e Sueño - Información sobre el café \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eChocolate negro, jarabe de arce, malta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMéxico, Veracruz, Chocamán, Nería\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProbablemente de Catimore (ver texto para explicación, Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003elavado, luego descafeinado con agua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Así prepararíamos Sueño \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre el Sueño\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eEste café se descafeinó exclusivamente con agua, allí mismo, en México, en Descamex, Córdoba. El café se cultivó en Neria, a unos 20 km, y se procesó en Rancho San Felipe, también en Córdoba. Posteriormente, se envió desde el puerto de Veracruz, a casi 100 km. Aunque todo esto suene lógico, no lo es. Solo hay dos empresas especializadas en descafeinización con agua: Descamex, en México, y Swiss Water, en Canadá. Queríamos producir el café descafeinado más regional, así que iniciamos un proyecto con Rancho San Felipe: Melissa y Benni, de \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\" title=\"Rancho San Felipe, México\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe,\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e identificaron a Rafael Reyes como el productor que podría suministrar el café y que Descamex lo descafeinara. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"título=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué Sueño tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLos cafés descafeinados suelen tener un sabor característico del proceso de elaboración.\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Productos descafeinados\"\u003eLos métodos de descafeinización más económicos y rápidos, como el DCM (diclorometano),\u003c\/a\u003e son eficientes, pero dejan un regusto perceptible. Nuestro Sueño se descafeina en México mediante el proceso Mountain Water Decaf, sin químicos. Este proceso se basa únicamente en agua, presión y tiempo. Visitamos las instalaciones a finales de 2022 y catamos los cafés antes y después del descafeinizado. El sabor de un café descafeinado depende del grano utilizado, el proceso y el tueste. El café en sí tiene un cuerpo intenso y notas achocolatadas, que el proceso no altera. La acidez se mantiene cítrica, complementada con una nota característica de jarabe de arce. Hemos desarrollado un perfil de tueste adecuado para ello.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Cómo asamos el Sueño?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLos granos se clasifican con extrema precisión. Durante el tueste, observamos su densidad: crujen con más fuerza que cualquier otro café descafeinado que hayamos tostado. Durante los primeros dos minutos, aplicamos solo un 20 % de energía al tueste, creando un \u003cem\u003eefecto de remojo\u003c\/em\u003e . El proceso de descafeinización descompone la estructura celular del café, lo que nos permite comenzar el tueste con menos energía. Posteriormente, aumentamos la energía y la reducimos casi a cero al final del tueste. Esto realza el cuerpo intenso y las notas de toffee, evitando sabores tostados fuertes. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"título=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":37608349859997,"sku":"","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Sueno_1.webp?v=1755584335"},{"product_id":"rohkaffee-fur-heimroster","title":"Café crudo para tostadores caseros:","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Café crudo para tostadores caseros:\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbrimos nuestro almacén de café crudo para ti, para que puedas tostar tu propio café en casa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Crea tu propia mezcla, tuesta el café como de origen único o copia nuestros cafés y compáralos con el original. Tostar no tiene nada más divertido que saborear el mismo café tostado con diferentes estilos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e El café crudo se envasa en contenedores de 2 kg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Gama de café crudo:\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Apas, Espresso de Brasil\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/apas-espresso\"\u003eApas, Brasil\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen del frijol:\u003c\/strong\u003e Brasil,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSão Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCooperativa APAS\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Variedades locales como Mondo Novo y Catuai. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Natural \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/el-boton-kaffee-fur-den-vollautomaten\" title=\"Mixteca, parte de El Botón\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/henrique-espresso\" title=\"Henrique, Espresso\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHenrique, Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedad arábica:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMondo Novo y Catuaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e Despulpado y lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrasil,\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEspírito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePerfil:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCon sabor a nuez y chocolate, cuerpo pesado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRecomendación de asado:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspresso, mezclas\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso de dar un título:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOrgánico, Demeter\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/mamy-robusta-espresso\" title=\"Mamá, Espresso\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eMamy, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMacenta, Guinea\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evarios pequeños productores\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSL28, SL34. 100% Robusta Especial\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edespulpado, fermentado con mucílago y secado\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Recetas para asar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Nuestro equipo de tueste ha desarrollado recetas de tueste para usted en nuestra Aillio Bullet. Esto le permite recrear nuestros cafés en casa. Estas recetas le ofrecen un punto de partida para lograr rápidamente un café tostado delicioso. Haga clic aquí para ver los \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/aillio-bullet-roestrezepte\/\" title=\"Recetas para asar\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003eperfiles de tueste\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e . \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/dreispitz-espresso\" title=\"Espresso Dreispitz\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dreispitz_1_100x100.png?v=1611776804\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003eMás información sobre el tema del tostado\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Nuestra tostaduría en Basilea está dirigida por Philipp. Ha recopilado más información y consejos prácticos sobre el tueste para ti, tanto en una entrada de blog como en un vídeo. ¡Disfrútalo!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Vídeo: Tostar café en casa: Instrucciones prácticas \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/kRtULO7isaE?si=RuOAtDqBmIB30-n0\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Para obtener más información sobre este video, le recomendamos la publicación del blog en nuestra página de inicio suiza: \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan color=\"#90a900\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cu\u003eConocimientos básicos\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/kaffeeroesten-zuhause\/\" title=\"Conocimientos básicos de tostado casero\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003epara tostadores caseros (haga clic)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Aquí también encontrarás muchas más publicaciones de blog sobre el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Vídeo: ¿Cómo se tuesta el espresso? - Calidad y diferencias con el tueste de filtro \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/toJzDzFoAUc?si=UL7rrgwaMAPyvriT\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"2 kg de café Arábica APAS - Brasil","offer_id":45766958186760,"sku":"","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg, Henrique, Arábica - Brasil","offer_id":37707942559901,"sku":"","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2 kg Mamy, Robusta - Guinea","offer_id":44240693690632,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rohkaffee.webp?v=1755585006"},{"product_id":"los-cheles-filterkaffee","title":"Los Cheles, café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eNuestro café más distintivo hasta la fecha, de nuestra propia Finca Santa Rita. El Maracaturra, procesado con el método honey, huele a té oolong, sabe a naranja y té negro, es dulce y tiene una textura increíblemente suave con una acidez media, ligeramente jugosa. Para los amantes del té y del café, y para los amantes del café y del té. Una experiencia beneficiosa para todos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAsado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efiltrar\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Información sobre el café crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Origen: Nicaragua, Finca Santa Rita\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Productor: Cafetera\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variedad: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso poscosecha: Procesado con miel. Las cerezas se inundaron primero en canales de agua para retirar las menos densas. Luego, se despulparon y se colocaron directamente sobre una cama de secado, se cubrieron con una lámina de plástico y se expusieron al sol durante medio día. Posteriormente, se secaron en semisombra y luego a plena sombra. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C3gxd_d7ibM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":37737504112797,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/LosCheles_f_250.jpg?v=1612121467"},{"product_id":"don-roberto-espresso","title":"Don Roberto, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto – Espresso de El Salvador\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl espresso afrutado para los amantes de los cafés aromáticos. Don Roberto regresa a nuestra selección por segunda vez. Este café tiene cuerpo y un matiz achocolatado, con notas maduras de frutos rojos como arándanos y cerezas, y un\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efinal\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e rico y \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edulce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e .\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación sobre el café Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, Capuchino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003een una máquina portafiltro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Salvador, Lamatepec, volcán Santa Ana\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e: Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBourbon Rojo, 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNatural, seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugerencias de elaboración de cerveza para Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugerencia de preparación 1\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2, p. ej., dosis de 18 g y 36 g de café en la taza, aprox. 29-32 segundos\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuerpo muy pesado y cremoso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas de fruta concentradas, acidez jugosa, notas ligeramente especiadas (como en el jarabe para la tos), regusto a cacao.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugerencia de preparación 2\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2,4, p. ej., dosis de 18 g y 44 g en una taza, aprox. 29-32 segundos\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTextura aterciopelada\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas frutales más ligeras (por ejemplo, arándanos), cerezas, equilibradas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto divide la temporada de cosecha en cosechas tempranas y de media temporada, además de una cosecha tardía, de la cual proviene este café. Esta cosecha tardía es más dulce y rica, ideal para secar en la cereza, ya que intensifica las notas frutales de bayas maduras, cerezas y un matiz licoroso. Esto se acompaña de un toque de cacao que perdura en el retrogusto. Tostamos el café al 80% de su capacidad durante 13 minutos y un tiempo de desarrollo del 13%. Esto nos permite desarrollar el\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edulzor\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e del café \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e, preservando sus notas frutales.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7QnSi6FIHi4\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto Ulloa dirige la Finca Divina la Providencia, cerca del volcán Santa Ana, en El Salvador. Gracias a su meticuloso trabajo, sus cafés se encuentran entre los más consistentes que conocemos en El Salvador. Cultiva principalmente Bourbon, una variedad original que ahora se encuentra principalmente en El Salvador. Los largos periodos secos del verano le permiten secar el café con el método natural. En este caso, Rodolfo Ruffatti, de Productor.Coffee, compra las cerezas a Don Roberto y las seca en su finca.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":37744793649309,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonRoberto_f_250.jpg?v=1612193301"},{"product_id":"el-colibri-espresso","title":"El Colibrí, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí – Espresso del Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eA\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn espresso suave y ligeramente tostado.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas de pasas, uvas y chocolate blanco. La textura es suave, la acidez viva y bien integrada. Un microlote de Norcafé, nuestro socio en Perú.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí - Información sobre el café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003een una máquina de portafiltro, como lungo en una máquina totalmente automática y en una cafetera moka.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerú, Cajamarca, San Ignacio\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eYlder Lenon Herrera Heredia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCaturra, Costa Rica 95\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edespulpado, fermentado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre El Colibrí\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eYlder es el presidente de la relativamente nueva\u003c\/span\u003e cooperativa \u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNorcafé Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003een Jaén. Fundó la cooperativa en 2015 con la idea de inspirar a los jóvenes a cultivar café. Buscó socios y encontró 100 familias con ideas afines. En los años siguientes, cada vez más jóvenes con estudios superiores regresaron de la ciudad al campo, donde ven la producción de café como una perspectiva de futuro. Les resulta rentable porque pueden acceder a nuevos mercados certificados y de especialidad. Ylder continúa gestionando su pequeña finca de 1,5 hectáreas y se centra exclusivamente en cafés de especialidad. Experimenta con diferentes procesos poscosecha y quiere convertir su finca en un modelo para los cooperativistas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEso es lo que también queríamos saber de él: «Precisión, precisión, precisión». Tan simple. Y a la vez tan difícil. Ylder recogió las cerezas con un pequeño equipo con el que había trabajado durante mucho tiempo, las despulpó inmediatamente y las fermentó durante 30 horas sin agua. Fermentar las cerezas despulpadas sin agua resulta en una fermentación ligeramente más intensa que si el café se remojara en agua. Y se puede notar: las notas dulces y cítricas maduras probablemente se ven realzadas por la fermentación. La acidez jugosa proviene de las condiciones de cultivo. La finca de Ylder está situada a gran altitud y es fresca; el café madura lentamente. Y siempre hay ese toque de frutos rojos oscuros de fondo, que recuerda a las bayas de enebro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque es un placer incluir varios cafés diferentes del mismo socio (Cooperativa Norcafé) en nuestra selección. Contamos con un lote de la cooperativa Norcafé, el café de filtro Cerro Azul, y ahora, por segunda vez, El Colibrí. Esto nos da a nosotros y a ustedes una idea de una pequeña región y de lo diverso y profundo que puede ser el sabor del café.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceta de caldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAquí encontramos una proporción de preparación de 1:2,1 en 30-32 segundos muy sabrosa. Si bien el café tiene una acidez notable, esta proporción es agradable porque también es muy dulce. La proporción ajustada también resulta en una textura muy aterciopelada. Las notas de enebro y frutos rojos acompañan a la salida agridulce, similar a la del vino blanco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBreve y conciso. 11:20 min, desarrollo del 13,5 % con una temperatura final ligeramente superior a la del Boa Vista, por ejemplo. Reducimos la energía al principio del tueste (primer ajuste a los 2:30 min) y luego bajamos gradualmente la temperatura, reduciendo significativamente la energía en cuanto comienza el primer crack\/desarrollo, manteniendo algo de gas base hasta el final. El café se tuesta rápidamente: El Colibrí es un lote pequeño, la densidad es uniforme y los granos están bien seleccionados. Un sueño para tostar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":37882459095197,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/El_Colibri_web_f_250.png?v=1655114261"},{"product_id":"chirecha-filterkaffee","title":"Chirecha, café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"El café es un asunto de gente\", dice uno de los productores de la cooperativa Ichamama. Nada mejor para la historia de este café. Este café de proceso seco sabe a rodajas de melocotón recién salidas de una piscina. Eso es todo. La delicada acidez, la textura densa y con sabor a té, y las dulces notas de arándanos completan el café. Una verdadera delicia, hecha posible gracias a amigos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etodos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Información sobre el café crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Origen: Etiopía, Chirecha, Guji occidental\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Productores: Aldeanos de Bilida Bukisa\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variedades: originales, variedades locales. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Proceso post-cosecha: Natural, seco\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":39268123541661,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Chirecha_f_250.jpg?v=1614277728"},{"product_id":"furaha-filterkaffee","title":"Furaha, café filtrado de Ruanda","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eFuraha - Café filtrado de Ruanda\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta es la cuarta vez que tomamos café Furaha. Esta vez elegimos un café lavado de la península de Kamajumba. El café tiene un sabor a té con un fondo acaramelado. Aromas frescos de naranja y lima completan el café Furaha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Furaha - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etodos los métodos de filtrado comunes\u003c\/span\u003e y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Lago Kivu, Costa Este, Ruanda\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Kivubelt Coffee,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFuraha Umwizeye Teuscher\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Rojas\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eborbón\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edespulpado, fermentado bajo el agua, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eenero de 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de elaboración de Furaha: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 15 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 230 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 91 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:40\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la floración) hasta 50 g, hasta 100 g, hasta 180 g, hasta 230 g, vertidas a 1:40 \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/dRxu6OG6d34?si=CD1Wifjr-W5mf1A2\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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Dijo que tenía una tía en Ruanda que producía café y que ahora ella misma lo importaría. Muchas historias de café comienzan así, y esta está entrando en su cuarto capítulo. Durante los últimos dos años, Furaha nos ha preparado un café con proceso honey; este año, hemos optado por un café lavado, que le aporta un carácter fresco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café de Furahas tiene tan buen sabor?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eUn café con cuerpo, con un dulzor acaramelado, realzado por una acidez fresca que recuerda a la naranja. Su textura es maravillosamente suave, duradera y deja un regusto refrescante. Reconocemos los cafés de Furaha por su sabor a limonada: dulzor y acidez siempre en perfecto equilibrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePorque este café se nutre de historias y desafíos. La conexión surgió a través de Vanía, quien trae el café de su tía de Ruanda a Europa. Con su empresa, Somaho Coffee, Vanía demuestra de forma impresionante cómo incluso las circunstancias más adversas se pueden afrontar con determinación. Vanía fundó su empresa durante la pandemia y, aparentemente a pesar de todo, está logrando que el café de su tía sea cada vez más conocido. Después conocimos a Furaha en Suiza. Nos impresionó cómo relató su historia cafetera como mujer en Ruanda. Con Kivubelt Coffee, ha creado una empresa que ha adoptado un enfoque holístico para la producción de café e integra a las comunidades locales en el proceso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos durante 8 minutos y 50 segundos, con un tiempo de desarrollo de 55 segundos. Los granos de café verde son muy duros, por lo que debemos tostarlos con mucha energía casi hasta el final, asegurando que el calor penetre hasta el corazón. Elegimos este método de tueste para lograr un equilibrio perfecto entre las notas de caramelo y la acidez viva.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8a95903e\"\u003e  \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":39832998969501,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotFuraha.jpg?v=1674131590"},{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, café filtrado de Brasil","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eAlessandro - Café filtrado de Brasil\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLos cafés de Alessandro nos deleitan cada año. El cofundador de la cooperativa APAS sabe lo que hace. Este año también llega la cosecha de su nueva finca, Sitio Grotão. Como en años anteriores, se trata de una mezcla natural con una base de avellana, perfumada con notas de frutos rojos maduros y rematada con una delicada acidez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Alessandro - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etodos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBrasil, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, miembro de la cooperativa APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBourbon Amarelho, 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e Natural, secado en la cereza del café\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de elaboración de David Alessandro: Hario V60 \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e 15 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 250 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Tamaño de molienda\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e 5.2.0\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Edad del asado\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e 10 días\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 91 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:20\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 5 infusiones (incl. floración) hasta 50g, hasta 100g, hasta 150g, hasta 200g, hasta 250g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH, alcalinidad 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (más sobre el tema del \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"El agua de café adecuada\" style=\"color: #90a900;\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e )\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Clásico\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eGotero\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Vidrio Hario V60\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003e:\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Vidrio Hario V60\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003efiltro de vidrio Hario V60 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Papel de filtro\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSitio Grotão es la finca más nueva de Alessandro y una de las más altas de Brasil. Cultivado a una altitud de 1520 metros sobre el nivel del mar, el café se desarrolla en un clima muy fresco y, debido a su lenta maduración, produce mayor acidez. Experimentamos esto como una acidez delicada y fresca que se integra a la perfección con la impresión general. El proceso natural crea notas suaves y ligeramente afrutadas (frutos rojos, ciruelas), mientras que la clásica nota de fondo a avellana impregna el café desde caliente hasta frío. Alessandro se considera un \"estudiante del café\"; se centra en la precisión de los pasos de procesamiento, y podemos apreciarlo en este café. Todo está exactamente donde debe estar. El equilibrio entre los frutos secos, las notas frutales y la acidez es un punto destacado en nuestro portafolio cada año.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro utiliza el mismo proceso poscosecha en todas sus fincas. Esto permite realizar comparaciones interesantes entre los microlotes individuales. Tras la cosecha, Alessandro lava todas las cerezas intactas, dejando las verdes y las demasiado maduras flotando en la superficie. Las descarta y apila solo las cerezas uniformemente maduras en forma de pirámide en una carpa solar cubierta para que fermenten. La temperatura aumenta en esta pila de cerezas, intensificando la fermentación. Después de 5 a 7 días, extiende las cerezas en capas del ancho de una mano para secarlas. La fermentación realza las notas frutales del café, la lenta maduración a gran altitud aporta la delicada acidez y la variedad le confiere su característico sabor a nuez.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg. Con un tiempo de tueste de 10 minutos, este café es uno de nuestros tuestes de filtro más largos. El tiempo de desarrollo de 40 segundos es relativamente corto: tras el primer crack, elevamos rápidamente la temperatura del grano e interrumpimos el proceso de tueste a mitad del primer crack a una temperatura final ligeramente superior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e 3 Recetas de Café Frío - Café Frío, Realmente Delicioso \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f9ce2c72\"\u003e  \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":39686931054749,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeutelAlessandro_1400x1400px.webp?v=1717679096"},{"product_id":"henrique-espresso","title":"Henrique, Espresso de Brasil","description":"\u003ch2\u003e Información sobre el café Henrique \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003echocolate, nueces, cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eBrasil, Espírito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFazenda Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCatuaí (árabe), Mondo Novo (árabe)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePulpa Natural (Miel)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos el Henrique\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_1.svg?v=1733835904\" alt=\"\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Encontrar el agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMáquina:\u003c\/strong\u003e Ascaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eNicho Cero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAjuste de molienda:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e14,5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Henrique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eHenrique Sloper dirige Fazenda Camocim desde 1999, administrándola según principios orgánicos y biodinámicos. La salud del suelo es fundamental. Cuanto mejor sea el suelo, más resiliente será el cafeto.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eApoyamos enfoques agrícolas regenerativos y una visión holística de la producción de café. Esto incluye la producción de nuestro propio fertilizante, lo que permite a los productores ser menos dependientes de las fluctuaciones del mercado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eLa Hacienda Camocim\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn otoño de 2023, visitamos la Hacienda Camocim en Pedra Azul. Se encuentra a solo dos horas de la ciudad portuaria de Vitória. En un abrir y cerrar de ojos, se deja atrás el mar y se conduce hacia las montañas boscosas de Espírito Santo, un marcado contraste con el Cerrado o Minas Gerais, donde apenas quedan bosques debido a la extensa tala de tierras que se produjo allí a mediados del siglo XX.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Se talaron grandes áreas. Esto también ocurrió en Espirito Santo, pero aquí se llevó a cabo una reforestación, de la que hoy todos se benefician. La Fazenda Camocim se encuentra en un bosque intacto, y los cafetos se integran a la perfección con el paisaje. Gracias al bosque y a la altitud, el microclima es significativamente más fresco. Aquí, Henrique y Rogelio trabajan para plantar nuevas variedades y comprender mejor el clima.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos el café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePor un lado, porque el café ofrece tantas cualidades que apreciamos en un espresso fuerte y complejo. Realmente destaca, especialmente al combinarlo con leche. Por otro lado, porque el trabajo de Fazenda Camocim tiene un impacto significativo en toda la región, de hecho, en la producción cafetalera brasileña en su conjunto. La producción de café mediante sistemas agroforestales es extremadamente escasa en Brasil, por eso es tan importante para nosotros apoyar a quienes demuestran que es posible.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/q0CSG6fzCZg?si=PLE2lOcDigfGqv8i\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué Henrique tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLos cafés de Espírito Santo, en el este de Brasil, crecen a gran altitud para la región. Este crecimiento más lento resulta en una complejidad considerable. El grano es duro, lo que le permite soportar un tueste más intenso. Lo tostamos bastante oscuro para nuestro gusto, logrando un espresso más clásico. Sin embargo, el proceso de lavado y el secado lento permiten que el café conserve su delicada acidez, equilibrando su sabor robusto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=898180eb\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e  \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":39714167160989,"sku":"Henri 250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 gramos","offer_id":39714167193757,"sku":"Henri 1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Henrique_1.webp?v=1755584283"},{"product_id":"roger-filterkaffee","title":"Roger, café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCiertos cafés nos obligan a detenernos un momento. Roger es uno de ellos. Un café que nos recuerda a una tarde de mayo en casa de la abuela, con un pastel de manzana caramelizado en la mesa y el aire de principios de verano entrando suavemente por la ventana. ¿Quieres más? Está en la taza: acidez a manzana, mucho toffee y una suavidad exquisita.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAsado para\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003eTodos los métodos de filtrado comunes y café frío\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformación sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen: Perú, Cajamarca, San José de Lourdes, El Diamante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductores: Roger Chilcón Flores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha: Reposa en bolsas GrainPro durante la noche, despulpado, fermentado sin agua, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":39764905033885,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Roger_web_f_250.png?v=1619114036"},{"product_id":"suke-quto-espresso","title":"Suke Quto, espresso de Etiopía","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto, espresso de Etiopía\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e espresso \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eelegante\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ey veraniego.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEste café lavado de la finca Suke Quto en Etiopía tiene un aroma floral, notas de albaricoque fresco y chocolate con leche, y un regusto largo que recuerda a la lima.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, capuchino, café crema\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epreparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn la máquina de portafiltro o con la cafetera espresso de estufa o la cafetera moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: Etiopía, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor: Suke Quto Miembros de la granja (287 productores)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: Kurume, Welicho. 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha: despulpado, fermentado bajo el agua, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí es como prepararíamos el Suke Quo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable height=\"31\" style=\"width: 356px;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProporción de preparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\n\n \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2.5\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n \u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTiempo de referencia (seg.)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e27-30\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003etemperatura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e95°\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePhilipp explica la receta del caldo (vídeo corto)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7kMc2AyC6FM\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVídeo largo con saludos a Cristiano Ronaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/m_5IA135Vj0\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":39970626076829,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQuto_web_f_250.png?v=1621446398"},{"product_id":"salto-espresso","title":"Salto, Espresso","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa categoría púrpura de nuestros espressos está dedicada a cafés afrutados y con cuerpo, por lo que este encaja perfectamente en ella. Lo primero que se nota es su cuerpo rico y cremoso, equilibrado con notas de frambuesa, fruta madura y un regusto a chocolate. La acidez es fresca y equilibra a la perfección la riqueza.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, capuchino, café crema\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epreparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003een la máquina portafiltro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: Brasil, Chapada de Minas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor: Fazenda Salto, Otavio Reis y familia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTipo: Bourbon amarillo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso postcosecha: seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa Fazenda Salto, ahora en su quinta generación, es dirigida como un negocio familiar por Otavio Reis. Cinco generaciones de cafetaleros también significan que la Fazenda ha crecido y se ha profesionalizado a lo largo de décadas. Más de 90 empleados trabajan durante la temporada alta y casi 40 durante todo el año. Cuando la familia Reis no está ocupada con la tradición brasileña del salto de obstáculos (de ahí el nombre Salto), investigan métodos de secado y compiten con éxito con sus cafés.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí prepararíamos el salto mortal.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNuestro favorito es 1:2.2, para que las notas desarrolladas, por ejemplo la papaya, también pasen a primer plano.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ep.ej. dosis de 19 g en un portafiltro doble, cantidad total de preparación de 42 g.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn una proporción más baja, por ejemplo 1:2,1, el cuerpo es aún más denso, pero las notas delicadas se pierden un poco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTiempo de referencia 27-30 segundos\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":40168250835101,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Salto_web_f_250.png?v=1623395558"},{"product_id":"ashenafi-filter","title":"Ashenafi, café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl café de Ashenafi es típicamente atípico. Sí, sabe a un café natural de Etiopía, pero también a mucho más. Inmediatamente notamos el sabor del melón, pero luego surgieron muchas otras notas, tan diversas que es como un ejercicio de equilibrio. Y por eso el café tiene un sabor a espagates. ¿Existe siquiera esa palabra? De ahora en adelante, sí.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformación sobre el café crudo\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eOrigen: Etiopía, Guji, Bule Hora\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Productor: Ashenafi Ardaw\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variedad: Razas locales\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Proceso postcosecha: Anaeróbico Natural\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Receta de caldo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Para una bebida elegante, recomendamos el V60.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e La \u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/aeropress-das-original-inkl-350-filtern\" title=\"Aeropress\" style=\"color: #2b00ff;\" target=\"_blank\"\u003eAeropress\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e es muy adecuada para añadir un poco más de textura.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Recomendamos una proporción de preparación de 1:15,5.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e p. ej. 19 g de café con 295 ml de agua\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hacemos una floración de 30 segundos en el V60 con 50 g de café. Luego, añadimos más agua hasta alcanzar los 200 g; después de un minuto, añadimos más agua hasta alcanzar los 300 g, de modo que, en una proporción de 1:35, toda el agua esté en el filtro.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Para nosotros, un tiempo de preparación de 2:35 a 2:40 es el que mejor nos sabe.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40543051251869,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Ashenafi_web_f_250.png?v=1627386296"},{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dulce Marlen - Café de filtro de Honduras\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dulce Marlen ha vuelto, ¡y con creces! El año pasado, nos asociamos con 18Conejo en Honduras para crear nuestros primeros microlotes, y les encantó el café tanto como a nosotros. Su alto dulzor garantiza una textura aterciopelada, perfectamente integrada con una acidez delicada y ligeramente jugosa que perdura hasta el final. Los aromas a miel de flores y almendras son simplemente divinos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Dulce Marlen - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etodos los métodos de filtrado comunes\u003c\/span\u003e y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e 18 Conejo, Fincas de Dulce Marlen (madre) y Napo (hijo)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Reposado, despulpado, fermentado, lavado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDemeter - producido\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eTras cosechar las cerezas, Dulce Marlen las empaca en grandes bolsas de plástico y las deja reposar durante 42 horas. En Nicaragua, a esto le llamamos \u003ci\u003ereposa\u003c\/i\u003e . La temperatura más alta y la mínima cantidad de oxígeno catalizan la primera fermentación, acentuando la acidez. Luego, despulpa el café y vuelve a empacar los granos, junto con la capa azucarada de pectina ( \u003ci\u003emiel\u003c\/i\u003e , \u003ci\u003emucílago\u003c\/i\u003e ), en las bolsas. Una segunda fermentación da como resultado una textura más densa. Después de 16 horas, el café se lava y se seca lentamente. Un tiempo de tueste ligeramente más largo acentúa la textura aterciopelada y las notas dulces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de preparación: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 17 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 280 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 97 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tamaño de molienda\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Un poco más fino que su configuración de molienda V60 habitual\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 40 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 3 infusiones (incluida la floración) hasta 40 g, hasta 200 g, hasta 270 g, listas para servir a la 1:35\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de preparación: Aeropress con bypass\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 18 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tamaño de molienda\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp\u003ecomo café de goteo \/ Hario \/ café de filtro\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 90 grados, 100 grados, temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Aeropress\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Coloque la Aeropress boca abajo de modo que el tanque quede abierto en la parte superior.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Receta\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e Verter 40 ml y remover, añadir agua a 90°\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Aumentar a 120ml después de 35 segundos, agregar agua a 90°C, colocar la tapa con el filtro y encender.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Girar y presionar a las 1:05 hasta las 1:35\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Luego bypass con 50ml a 100° y 35ml a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Vídeo sobre el café de filtro Dulce Marlen \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ilmNH3wT5sE\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eDurante varios años, hemos visitado a nuestros socios de 18 Conejo en Honduras. Flhor Zelaya dirige la empresa, y nuestro Café Crème lleva su nombre. Tuvimos el placer de conocer a la madre de Flhor, Dulce Marlen, una mujer astuta, decidida y con un gran sentido del humor. Dulce Marlen cultiva café según los principios Demeter en su Finca Dulce Luna. Alguien con tanta experiencia como Dulce Marlen merece su propio café, al que nos complace bautizar con su nombre. Napo(león) es hijo de Dulce Marlen y contribuyó con café a la cosecha de este año, lo que nos permitió producir un volumen aún mayor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":40864204357789,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1674468139"},{"product_id":"orlin-filterkaffee","title":"Orlin, café de filtro de Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eOrlin - Información sobre el café\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUvas, naranja sanguina, denso y complejo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eParainema\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFermentación de 240h en barrica sin aire, posterior secado con la cereza entera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAsí preparamos el café.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Desarrollamos y optimizamos la receta utilizando el siguiente equipo: \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025.webp?v=1764240894\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e El café se disuelve fácilmente y no requiere mucho esfuerzo para extraerlo. Una temperatura de preparación más baja, menos vertidos y una dosis alta son ideales. Esto da como resultado una bebida agradablemente dulce con una acidez equilibrada y un aroma agradable y bien integrado. Un tiempo de preparación prolongado con agitación excesiva amargará rápidamente el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinidad 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH (más sobre el tema del \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"El agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e )\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGotero\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Vidrio Hario V60\"\u003e:\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Vidrio Hario V60\"\u003efiltro de vidrio Hario V60 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Papel de filtro\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eQuienes prefieran preparar café con el Hario Switch pueden probar la siguiente receta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eImportante: Primero vierta agua en el Switch, luego agregue el café encima y revuelva brevemente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eComience con el interruptor cerrado\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eDéjalo reposar 1 minuto y 30 segundos y remueve. Mantén el interruptor cerrado.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eAbra el interruptor a las 2:00\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl espectro de aromas es increíblemente amplio y revela nuevos conocimientos sobre un proceso poscosecha preciso a cualquier temperatura. Entonces, ¿qué hizo exactamente Orlin? Las cerezas de café se recolectaron y clasificaron en canales de agua. Las cerezas más ligeras y flotantes se filtraron. Orlin fermentó las cerezas durante diez días en un barril sin aire. Después, se secaron a la sombra durante 26 días. Este prolongado tiempo de contacto entre el grano de café y la pulpa le dio a la fermentación tiempo suficiente para desarrollar aromas que de otra manera estarían ausentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué compramos el café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste café especial proviene de nuestro pequeño campo experimental,\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\"mil variedades\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\", en nuestra Finca Santa Rita. El campo se encuentra a solo unos 100 metros sobre el de Santa Rita, pero el clima es significativamente más ventoso y fresco. En estas condiciones climáticas tan adversas, experimentamos con diferentes variedades de café para descubrir cuáles se desarrollan mejor. Parainema es una de ellas. Su nombre es una combinación de \"Paraíso\", la región del sur de Honduras (paraí), y \"Nematodos\" (nema), los gusanos redondos que infestan las raíces de los cafetos en la región. En Honduras, se desarrolló un híbrido resistente (Parainema), que durante años permaneció a la sombra de las variedades más tradicionales. Pero Orlin demuestra que esto ya no tiene por qué ser así.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg. El tiempo total de tueste es de 8:50, con un tiempo de desarrollo de 45 segundos (8,5 %). La temperatura final es casi 3 grados inferior a la del café lavado, por ejemplo, ya que los cafés altamente procesados ​​se vuelven más porosos y liberan aceites incluso a temperaturas finales relativamente bajas, algo que queremos evitar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLea los detalles del café en Beanconqueror:\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=229359dd\"\u003e  \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":41122344829085,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Orlin_Packshot.webp?v=1763626865"},{"product_id":"flaneur-bio-espresso","title":"Flaneur, Espresso","description":"\u003ch1\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - nuestra mezcla de espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Flaneur ha vuelto. Un café más suave y equilibrado con notas de chocolate con leche y flores. Aquí fusionamos dos cafés, uno de Etiopía y otro de México. Ligero y con un toque juguetón, el Flaneur.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - Información sobre el café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, Cappuccino, Café Crème, Cafeteras totalmente automáticas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn la máquina de portafiltro, en la máquina totalmente automática y en la cafetera moka.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e50% México, 50% Etiopía.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEstación de Lavado Shakisso, Cooperativa Capitán\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCriollas locales, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003elavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí prepararíamos el flâneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FlaneurBruehrezept.png?v=1669905853\" alt=\"Configuración de Flaneur Espresso\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre el flâneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur aúna dos de nuestros valores fundamentales. Primero: la producción de café. Producir café de esta manera es un reto, pero los productores de los granos de café verde de esta mezcla lo han logrado. Capitán es una cooperativa joven en Chiapas, México. Shakisso es una finca en la región de Guji, Etiopía. Segundo: experiencias de sabor. Flaneur representa ligereza, un toque de alegría y, a la vez, complejidad. Encontramos esta tensión en Flaneur. Dependiendo del método de preparación y la bebida, predominan las notas florales o las dulces de azúcar sin refinar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/khY3S906FjY\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesarrollar mezclas de café es un proceso. Hemos perfeccionado esta mezcla durante varios años y ahora hemos logrado el perfil de sabor que buscábamos. Primero, definimos qué cafés mezclamos y por qué. Las fortalezas de cada café deben ser claramente perceptibles. Sin embargo, los cafés necesitan características comunes para que podamos tostarlos uniformemente. La densidad, el contenido de humedad y el procesamiento poscosecha de los granos de café son cruciales para nosotros y nos permiten tostar el café a mayor temperatura durante menos tiempo. Así es como realzamos las notas florales del café etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Ensambles3_480x480.png?v=1674228402\" alt=\"Conjuntos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café en lotes de 20 kg en una tostadora Giesen de 30 kg. Con un tiempo total de tueste de 11:20 minutos y un tiempo de desarrollo de 1:50 minutos (o 16%), obtenemos un espresso de ligero a medio. Tostamos el café para lograr un equilibrio entre dulzor y acidez. Conservamos las notas florales del café etíope y realzamos las notas panela del café mexicano con un desarrollo ligeramente más prolongado.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":41242497089693,"sku":"","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 gramos","offer_id":43998990565640,"sku":"","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/FlaneurPackshot.jpg?v=1672839696"},{"product_id":"sofia-y-pancho-mexiko-filterkaffee","title":"Sofía y Pancho, México, café filtrado","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eSofía y Pancho - café filtrado de México\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un café Pluma excepcional del pueblo de Pluma Hidalgo, en el suroeste de México. Notas de rosado se combinan con un profundo fondo de nueces y se estructuran gracias a una delicada acidez. Una historia única de un pueblo de montaña en México llega a tu hogar, avivando aún más nuestra fascinación por el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información de Café Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado habituales\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e México, Oaxaca, Sierra Madre del Sur, Pluma Hidalgo\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Manto Niebla, Sofía y Pancho Villareal\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Pluma\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Sofía y Pancho.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEn el verano de 2020, descubrimos su trabajo a través de una historia compartida en Instagram. Sofía es pediatra y Pancho es agrónomo.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eEn 2015, compraron una finca en el histórico pueblo de Pluma Hidalgo, en el sur de Oaxaca. En 2020, justo cuando nos conocimos en línea, pudieron cosechar por primera vez. Recibimos muestras, compartimos comentarios y nos mantuvimos en contacto. Un año después, tuvieron su segunda cosecha, que nos gustó tanto que compramos dos minilotes. Este año, nos prepararon una mezcla natural, que cosecharon, fermentaron y secaron con sumo cuidado. Con la ayuda de nuestros socios de Ensambles, Sofía y Pancho pudieron traernos su café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Su sabor es inusualmente familiar. El sabor es familiar, pero no tanto: la variedad Pluma aporta un profundo sabor a nuez, característico del turrón. El café es inusual porque una acidez delicada y ligeramente jugosa le da estructura. La fermentación en tanques, sin aire, añadió notas de uva madura que, en combinación con la acidez, recuerdan a un vino rosado. La combinación de notas de avellana y una acidez delicada es inusual; a menudo, una se da sin la otra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Porque nos encanta la inusual combinación de sabores, porque nos impresiona el apasionante proyecto de Sofía y Pancho, y porque los cafés de Pluma Hidalgo tienen una historia fascinante. Hoy en día, solo 20 pueblos pueden llamar a su café \"Pluma de Hidalgo\"; es una variedad protegida, ahora considerada indígena.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCon un tiempo total de tueste de 9 minutos y un tiempo de desarrollo de 40 segundos, relativamente corto, aumentamos la temperatura final del café en 2 °C para acentuar aún más las notas achocolatadas. Tostamos este café con ajustes de gas cada vez más bajos y lo dejamos en su punto justo desde el primer crujido: al abrir la puerta de la tostadora, el café entra en el portafiltro con un crujido y se enfría allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera de David: próximamente \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":42164343537882,"sku":"","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SofiayPancho2.png?v=1669290178"},{"product_id":"don-reginaldo-filterkaffee","title":"Don Reginaldo, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Don Reginaldo - el café de filtro de nuestra Finca Santa Rita\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo es un café de filtro fácil de preparar, con un sabor sencillo y una suave introducción al mundo del café de filtro. Con su dulzor y acidez perfectamente equilibrados, una textura rica pero suave, y notas de almendras tostadas y chocolate con leche, es el café perfecto para desayunar.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - información sobre el café verde\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado y preparación en frío\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Finca Santa Rita, finca de cafetaleros\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Maracaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e Miel - despulpada y secada con mucílago en la semilla\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre Don Reginaldo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePara quienes recuerdan el café de filtro Don Zotomayor, Don Reginaldo es al menos igual de bueno. En 2017, iniciamos la rezonificación de la Finca Santa Rita, creando nuevas parcelas. Les pusimos el nombre de los antiguos propietarios de la finca, como Don Zotomayor y Don Reginaldo. Este último era el padre de Roberto Castellano, nuestro socio y vecino de la finca. Don Reginaldo administró Santa Rita como una segunda finca antes de legarla a su hijo Roberto. Don Reginaldo falleció este año, por lo que le dedicamos este café en su memoria y agradecimiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos árboles de Maracaturra son impresionantes. Son significativamente más altos y anchos que otras variedades. Las cerezas, y en última instancia, los granos, también son mucho más grandes, lo que los hace visualmente muy atractivos. Sensorialmente, se distinguen principalmente por sus delicadas notas cítricas, que a menudo recuerdan a las clementinas. Este año, nuestro equipo elaboró ​​un café procesado con miel a partir de las \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003emaras\u003c\/em\u003e . Despulparon el café, lo colocaron en camas de secado y lo cubrieron con plástico. Este \"principio de sauna\" le dio al café mucha más textura. El año pasado, este proceso resultó en notas similares al té verde (café de filtro Los Cheles); este año, se ha traducido principalmente en una mayor textura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos granos de maracaturra son grandes, lo que significa que ocupan más espacio en el tambor con el mismo peso. Hemos reducido el tamaño del lote en un 10 %, de 5 kg a 4,5 kg. Durante todo el proceso de tueste, aplicamos más energía al sistema que con cualquier otro café de filtro para garantizar que el café se caliente completamente y se desarrolle por completo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":42164408680666,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonReginaldo.jpg?v=1639064236"},{"product_id":"kabira-filterkaffee","title":"Kabira, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Kabira: un café filtrado natural de Etiopía\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira es un café que favorece. Quizás un dandy: siempre elegante, discreto, pero innegablemente con estilo. Kabira es una de las razones por las que nos encantan los cafés etíopes. Olemos a frutas tropicales y caquis, saboreamos té blanco y chocolate con leche, y percibimos una acidez delicada. El café es elegante y con notas de té.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - Información sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía, Jimma, Agaro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Abba Keno, 2040 m sobre el nivel del mar\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e 74110, 74112 y otras variedades locales no especificadas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e Natural, procesado en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre Mustafa Abba Keno\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira no estaba en nuestro itinerario. Pero ahora nos alegra que esté aquí. Nuestro café de filtro etíope original permaneció en un contenedor bajo el sol saudí durante tanto tiempo que, lamentablemente, la calidad se vio afectada. Y justo cuando reflexionábamos sobre la llegada con decepción, Bara, de Falcon Coffee, nos contactó. Quizás tuviera algo: un café de Mustafa Abba Keno, un productor con el que Falcon trabaja desde 2018. Falcon Coffee tiene un equipo en Etiopía y conocieron a Mustafa porque posee una de las codiciadas licencias de exportación. Esto le permite vender café directamente a exportadores, como Falcon, desde 2018. Falcon ha estado trabajando intensamente con Mustafa desde 2019, invirtiendo en infraestructura, aportando experiencia agronómica y, juntos, están llevando a cabo proyectos para involucrar a productores vecinos. Mustafa ahora tiene dos beneficios húmedos: Beshasha y Kabira. Kabira tiene más espacio para las camas de secado, así que ahí es donde elabora los cafés naturales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente, aún desconocemos los detalles; hasta ahora no hemos tenido contacto directo con Mustafa, pero nos hemos comunicado a través de sus cafés. Curiosamente, Mustafa elabora cafés lavados y procesados ​​con miel, además de naturales. Sin saberlo de antemano, esta información cobró sentido tras nuestra cata a ciegas. Muchos naturales de la región de Jimma que hemos probado eran muy ricos, opulentos en aroma e intensos. El café de Mustafa es significativamente más elegante. Deja secar el café en la pulpa durante casi 30 días, un tiempo muy largo. Al principio, utiliza las capas inferiores de cerezas en las camas de secado, lo que reduce un poco la intensidad de la fermentación. Se puede oler y saborear: los cafés son elegantes, cristalinos y, a veces, recuerdan a los cafés lavados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en tandas de 15 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos muy brevemente para realzar sus elegantes aromas afrutados. Con un tiempo de tueste de 8:08 y un tiempo de desarrollo de 47 segundos (9,6 %), este café pertenece sin duda a nuestros cafés ligeros con notas de té. Justo antes del primer crack, eliminamos por completo el gas. Los cafés naturales tienden a liberar mucha energía justo antes, y especialmente durante, el primer crack, casi tostándose solos. Por lo tanto, eliminamos la energía del tambor y dejamos que el café termine de tostarse por sí solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":42324056932570,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Kabira.jpg?v=1642685863"},{"product_id":"adan-chocan-espresso","title":"Adán Chocan, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan – espresso de Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAfrutado, fresco, con sabor a chocolate, todo a la vez. Este espresso natural de Perú combina prácticamente todo lo que nos encanta del café. Damos la bienvenida a la primavera peruana con este café: hemos comprado cuatro cafés este año que queremos compartir con ustedes. El Sr. Chocan es el primero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdan Chocan - Información sobre el café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, capuchino y todas las demás bebidas lácteas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca El Roble, Chirinos, Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003emixtas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesamiento natural en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre el Espresso del Sr. Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan y su familia dirigen la Finca el Roble en el norte de Jaén, la capital cafetera del norte de Perú. La finca es muy pequeña, de tan solo 2,5 hectáreas. Para ganarse la vida con la producción de café, con su modesto rendimiento, los Chocan se centran en la alta calidad. Falcon Specialty Importers lo reconoció y trabaja directamente con pequeños productores de la región de Jaén, supervisando los procesos y creando nuevos mercados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café sabe tan rico?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿A qué sabe?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLos cafés de proceso seco de la región de Jaén han sido escasos hasta ahora, pero poco a poco se están volviendo más comunes. Los patrones climáticos están cambiando, volviéndose más secos y el sol más intenso. Este cambio permite secar el café en la cereza: Adán Chocan ha convertido la necesidad en virtud. A 1400 metros sobre el nivel del mar, el café crece lentamente, lo que realza su elegante acidez. El secado en la cereza durante 20 días le otorga al café notas afrutadas de papaya y ciruela, así como las ricas notas de chocolate que caracterizan a los tiempos de secado más largos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café en lotes de 20 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Tostamos durante 11:30 minutos con un tiempo de desarrollo de 1:18 minutos (11,3%). Tostamos los cafés naturales de forma diferente a los lavados, ya que estos últimos liberan más energía en el último tercio del tueste. También reducimos continuamente el gas, pero lo mantenemos al 15 % durante el desarrollo, ya que de lo contrario el café se desintegraría. El corto tiempo de desarrollo ayuda al café a conservar su delicada acidez y sus sutiles aromas afrutados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceta de caldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:2,5 (por ejemplo: 19 g de café medido, 48 g de café preparado en la taza) en 30 a 32 segundos. Una proporción de preparación más densa (por ejemplo, 1:2,3) realza la textura y el aroma, que disfrutamos especialmente al combinarlo con leche.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42688656441562,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Adan_Chocan_web_f_250.png?v=1651229011"},{"product_id":"la-esperanza-filterkaffee","title":"La Esperanza, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eLa Esperanza - Café filtrado de Colombia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSolo enviamos nuestro café de filtro\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003edesde nuestra tostaduría de Basilea a Alemania\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003een lotes pequeños\u003c\/strong\u003e para garantizar que reciba \u003cstrong\u003eel café más fresco posible\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e. Esto significa que, ocasionalmente, un café de filtro en particular podría aparecer como\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\"agotado\".\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eEl siguiente envío siempre llega\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003ea principios de la semana siguiente\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ey, a partir de entonces, está\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003edisponible para volver a pedir\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003eUn café de filtro para dar la bienvenida al verano. Fresco, elegante, sutilmente afrutado y simplemente delicioso. Saborea guayaba, cola y un toque de Darjeeling. La Esperanza es el nombre de la finca de Leidy Vergara en Palestina, Colombia. Un café que no solo es perfecto para la temporada en cuanto a sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e La Esperanza - Información del Café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etodos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca La Esperanza, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeidy Vergara\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Bourbon rosado\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentación en cerezas, fermentación en mucílago, lavado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/strong\u003e abril de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre el café de filtro de Leidy Vergara\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eNuestros baristas deportivos, David y Darío, buscaban un café para el campeonato de barismo. Pidieron muestras de Colombian Spirit, las catamos todas a ciegas y supimos de inmediato que queríamos incluir este café en nuestra selección. El café proviene de Leidy Vergara, quien dirige la Finca La Esperanza, ahora en su segunda generación. La finca estuvo ocupada por la guerrilla durante un tiempo, pero desde 2015 Leidy Vergara ha vuelto a producir café y a experimentar con diversos procesos poscosecha. Compramos este café por primera vez y estamos entusiasmados de experimentar el trabajo de Leidy a través de su sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLeidy Vergara empleó un proceso que exige gran precisión, ya que implica una doble fermentación: tras la clasificación, las cerezas de café se colocan en barricas selladas durante 40 horas. En nuestra experiencia, esta primera fermentación mejora la textura e intensifica el equilibrio dulce-ácido. Posteriormente, despulpó el café y lo colocó en una barrica sellada para una segunda fermentación de 60 horas, controlando cuidadosamente la temperatura y el pH. Finalmente, el café se lavó y secó durante siete días en un túnel de plástico bien ventilado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 15 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos durante 9:05 minutos con un tiempo de desarrollo de 55 segundos (10,3 %). El café es muy denso, cultivado en un clima muy frío. Nos gusta tostar cafés densos a alta temperatura antes de reducir gradualmente el suministro de gas en el último cuarto del tueste. Tras el primer crack, dejamos que la velocidad de subida del café baje bastante bruscamente y luego aplanamos ligeramente la curva del grano hacia el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003eReceta de caldo\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:17 (p. ej., dosis de 18 g, 310 g de agua) a 95 °C. Con la V60, buscamos un tiempo de preparación de 2:20, lo que intensifica la ligereza. En la Aeropress, el café adquiere aún más textura. Logramos la mayor complejidad aromática con la Kalita y la V60, mientras que la prensa francesa produjo un sabor similar al de la cola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":42705473306842,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/La_Esperanza_f_250.jpg?v=1651691889"},{"product_id":"elevi-rufasto-filterkaffee","title":"Elevi Rufasto, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevi Rufasto - Café filtrado de Perú\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Solo enviamos nuestro café de filtro desde nuestra tostaduría de Basilea a Alemania \u003cstrong\u003een lotes pequeños\u003c\/strong\u003e para garantizar que reciba \u003cstrong\u003eel café más fresco posible\u003c\/strong\u003e . Esto significa que, ocasionalmente, un café de filtro en particular podría aparecer como \u003cstrong\u003e\"agotado\".\u003c\/strong\u003e El siguiente envío siempre llega \u003cstrong\u003ea principios de la semana siguiente\u003c\/strong\u003e y, a partir de entonces, está \u003cstrong\u003edisponible para volver a pedir\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan color=\"#404040\"\u003eCiertos cafés nos invitan a detenernos y simplemente saborear la experiencia, en lugar de analizarla. Este café de Elevi Rufasto es un ejemplo. Un café delicioso con un dulzor pronunciado, una acidez delicada, notas de manzana roja y un regusto a caramelo que invita a una segunda taza. Si el café fuera una canción, probablemente sería \"Chiquitita\" de ABBA: dulce, soñadora y reconfortante.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecafé de filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Elevi Rufasto - información sobre el café verde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Origen: La Unión, San José del Alto, Perú.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Productores: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variedades: Caturra y Typica\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Proceso post-cosecha: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edestuftado, fermentación bajo el agua durante 48 horas, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLlegada a la tostadora: mayo de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre el café de filtro Elevi Rufastos\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEste café, al igual que el espresso de Adán Chocán, también nos llega a través de Falcon Coffee. Falcon lleva varios años trabajando en la región norte del Perú, intensificando su colaboración con pequeños productores y comercializando sus cafés directamente. Falcon lleva cinco años trabajando con Elevi Rufasto. El Sr. Rufasto lleva 20 años produciendo café y gestiona la finca de 2 hectáreas a 1800 metros sobre el nivel del mar como un negocio familiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEl café tiene un dulzor suave y subyacente que lo hace agradablemente suave. Esta textura suave proviene de una cosecha precisa, donde el Sr. Rufasto recogió cerezas de café maduras y las clasificó en el túnel de lavado. La corta fermentación permite que el carácter fundamental del café se destaque: una acidez delicada acompañada de ligeros aromas a manzana o fresas frescas, que culminan en un ligero regusto a caramelo. ¿Recuerdan a Roger, un café de filtro del año pasado? Roger Chilcon cultiva café cerca de Elevi Rufasto, y los sabores son muy similares.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Tostamos el café durante 8 minutos y 45 segundos, con un tiempo de desarrollo de 40 segundos (8%). Funcionamos a máxima potencia durante un máximo de 2 minutos antes de reducir gradualmente el suministro de gas. Tras el primer crack, retiramos el gas; el café termina de tostarse utilizando su propia energía y la energía térmica almacenada en la tostadora.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003eReceta de caldo\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:17 (p. ej., dosis de 18 g, 300 g de agua) a 94 °C. Un tiempo de extracción de 2:40 minutos produjo un equilibrio perfecto entre una acidez delicada y un regusto a caramelo. Estas características son aún más pronunciadas en la Aeropress. Nuestra recomendación: un café Aeropress realmente fantástico, por ejemplo, con 12 g\/200 ml, preparado en una proporción de 1:10 con agua a 95 °C, prensado a una proporción de 1:40, y listo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43528235057416,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Elevi_Rufasto_web_f_250.png?v=1653035875"},{"product_id":"boa-vista-espresso","title":"Boa Vista, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista – Espresso de Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn clásico ha vuelto, esta vez en formato espresso. Alessandro, miembro fundador de la cooperativa APAS en Brasil, nos trae este café con una base de frutos secos, notas de uvas rojas y frutos rojos, y un toque de cacao, todo ello estructurado por una acidez fresca y delicada. Este hombre y este café son simplemente una apuesta segura: lo esperamos con ansias cada año. Y con ansias el resto del año.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista, Información sobre el café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso y bebidas con leche a base de espresso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca Boa Vista,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBrasil,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSão Gonçalo do Sapucaí, en el sur de Minas Gerais\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz, socio fundador de la cooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBourbon Amarelho, 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesamiento natural en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Boa Vista\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz es miembro fundador de la cooperativa APAS en Brasil. ¿APAS? Exactamente, la misma cooperativa cuyo espresso también ofrecemos. ¿Alessandro? Exactamente, la misma cooperativa cuyo café de filtro tenemos desde hace tres años y que volvemos a lanzar este año. Alessandro posee cinco fincas, entre ellas Boa Vista. Tiene más de 9000 cafetos. Recientemente han comenzado a utilizar métodos de cosecha increíblemente selectivos en su finca, con un descarte aún mayor después de la cosecha. Las cerezas seleccionadas se colocan en camas de secado y se secan durante 16 días. Las capas tenían un grosor de aproximadamente un palmo, \"como uma mão\", explicó Alessandro Philipp cuando se le preguntó cómo lograba notas frutales tan intensas en el café.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café sabe tan rico?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿A qué sabe?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro siempre sigue la misma receta de procesamiento. Una receta que desarrolló hace varios años y que ha perfeccionado desde entonces. Aplica este método en todas sus fincas, lo que, naturalmente, hace que sea especialmente emocionante discernir el origen de cada lote y variedad por su sabor, ya que el proceso poscosecha es estable e idéntico. Lava las cerezas de café para eliminar los flotadores. Luego, forma capas de cerezas del grosor de una mano y las cubre con papel de aluminio. Esto acelera el proceso de fermentación, que continúa durante 5 a 7 días, removiendo las cerezas regularmente. Tras la fermentación, las cerezas se secan en su túnel solar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café en tandas de 20 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Tostamos durante 11:25 minutos con un tiempo de desarrollo de 1:13 minutos (10,7%). Tostamos los cafés naturales de forma diferente a los lavados, ya que estos últimos liberan más energía en el último tercio del tueste. Mantenemos el gas a un nivel constante durante los primeros 8 minutos y luego reducimos la energía al 50% antes de continuar con un ajuste de energía más bajo desde el primer crack hasta el final del tueste. Este corto tiempo de desarrollo ayuda al café a conservar su delicada acidez y sus sutiles aromas afrutados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceta de caldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:2,5 (por ejemplo: 19 g de café medido, 48 g de café preparado en la taza) en 30 a 32 segundos. Una proporción de preparación más densa (por ejemplo, 1:2,3) realza la textura y el aroma, que disfrutamos especialmente al combinarlo con leche.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43538506350856,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Boa_Vista_web_f_250.png?v=1653892094"},{"product_id":"cerro-azul-filterkaffee","title":"Cerro Azul, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cerro Azul - Café de filtro de Perú\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eSolo enviamos nuestro café de filtro\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003edesde nuestra tostaduría de Basilea a Alemania\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003een lotes pequeños\u003c\/strong\u003e para garantizar que reciba \u003cstrong\u003eel café más fresco posible\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e. Esto significa que, ocasionalmente, un café de filtro en particular podría aparecer como\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e\"agotado\".\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eEl siguiente envío siempre llega\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003ea principios de la semana siguiente\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ey, a partir de entonces, está\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003edisponible para volver a pedir\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003eDiez familias de la cooperativa Norcafé crearon esta mezcla agrícola, que nos impresionó no solo por su sabor, sino también por su enfoque.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cem\u003e\u003cspan\u003ePara nosotros, lo más importante de este café es su cuerpo. Nos recuerda a ciruelas mirabel, con un matiz achocolatado, una acidez clara y suave, y una textura aterciopelada.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cerro Azul - Información del Café\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etodos los métodos de filtrado habituales\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Lonya Grande, Amazonas, Perú\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e 10 familias, cooperativa Norcafe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Bourbon, Caturra, Catuaí, Típica, Villa Sarchí\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e Reposa \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003een cerezas durante 12 horas, despulpadas, lavadas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMás información:\u003c\/strong\u003e llegada a la tostaduría: mayo de 2022.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre el café de filtro Cerro Azul\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCerro Azul es el segundo microlote que obtenemos a través de la joven cooperativa Norcafe en Jaén, Perú. Este es nuestro tercer año trabajando con Norcafe. Empezamos con una mezcla cooperativa para un café de restaurante, luego añadimos El Colibrí (espresso) y ahora este café de filtro. Es un microlote producido por 10 familias selectas del distrito de Lonya Grande, al sur de Jaén. Sonia, responsable de calidad en Norcafe, visitó las pequeñas fincas e implementó los métodos de secado con las familias. En la primavera de 2022, Sonia nos visitó en Basilea y pudimos degustar el café juntas. \"Sí, exactamente, así es como debe saber\", dijo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas de café fueron seleccionadas a mano nuevamente antes de reposar en la cereza durante 12 horas, una \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e . Según Sonia, este breve descanso sirvió principalmente para hacer que el café fuera más uniforme antes del despulpado, ya que es una mezcla de 10 familias diferentes. Después del despulpado, el café fue lavado, fermentado bajo el agua e inmediatamente secado. Este es un método de procesamiento clásico arraigado en la región. La alta madurez de las cerezas da como resultado una textura suave y una dulzura inherente. Aquí no hay notas de fermentación, sino más bien el sabor que proviene de estas fincas y el proceso artesanal. Un café ligeramente afrutado, que recuerda a frutas de hueso como las ciruelas mirabel. El enfoque de este café está en su cuerpo completo, que está presente incluso en un tueste ligero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimero, porque queríamos preparar un café de filtro con café Norcafé. Y segundo, porque el café demuestra cómo la precisión artesanal da como resultado un café delicioso. Hay muchos factores que deben estar en su punto para que diferentes productores en diferentes lugares trabajen, fermenten y sequen \u003cem\u003eexactamente\u003c\/em\u003e igual, y para que el café tenga un sabor homogéneo. El café es la prueba de un proceso que solo funciona cuando todos los involucrados están bien informados, capacitados y trabajan con precisión.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 15 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Lo tostamos durante 8 minutos y 15 segundos con un tiempo de desarrollo de 52 segundos (10,5 %). Es un placer tostar este café, ya que responde muy bien a los ajustes, ya sea con más o menos gas. Dejamos que el café vibre en la primera grieta con una ligera resistencia antes de retirarlo a aproximadamente dos tercios del proceso, cuando aún se está agrietando, y luego lo dejamos terminar de agrietarse y enfriar en el tambor de enfriamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003eReceta de caldo\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:16 (p. ej., dosis de 18 g, 290 g de agua) a 94 °C y con una molienda ligeramente más fina de lo habitual para un V60. Infusionamos 50 g durante 40 segundos, luego aumentamos a 170 g y completamos hasta 300 g en una proporción de 1:10, para que el agua se vierta en una proporción de 1:40. Nuestro objetivo es un tiempo de preparación de 2:50 minutos con el V60, lo que realza aún más el cuerpo. Si te gustan los cafés de filtro con cuerpo, la Aeropress es una excelente opción. Para aromas más delicados, recomendamos el V60 o Kalita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43557316395272,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Cerro_Azul_web_f_250.png?v=1655116024"},{"product_id":"flhor-cafe-creme","title":"Flhor, Café Crème de Honduras","description":"\u003ch2\u003e Flhor - Información sobre el café \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFrutos rojos oscuros, chocolate negro, fresco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eHonduras, Marcala La Paz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProductores asociados de 18 Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCatuaí, Típica, Borbón\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003edespulpado y lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003e Como un espresso atrevido y poco común \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_7.svg?v=1750324152\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa finca familiar se encuentra a una altitud aproximada de 1700 metros sobre el nivel del mar. El café crece más lentamente en el clima más frío, desarrollando la acidez cítrica característica de la región de Marcala. Tras la cosecha, las cerezas se despulpan inmediatamente, se fermentan en seco en tanques de fermentación y se lavan después de casi 20 horas. Este proceso de fermentación disuelve la capa de pectina que rodea el grano de café. Posteriormente, el café se seca y se remueve regularmente en un patio de Marcala.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oe0AAtpRvL0\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Flhor\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eFlhor representa a la nueva generación de la familia Zelaya Contreras, quienes estuvieron entre los pioneros del café orgánico en Honduras hace 30 años. \u003cspan\u003eLa salud del suelo es fundamental en el trabajo de 18 Conejo. Cuanto mejor sea el suelo, más resiliente será el cafeto. Apoyamos enfoques agrícolas regenerativos con una visión holística de la producción de café. Esto incluye la producción de su propio fertilizante, lo que reduce la dependencia de los productores de las fluctuaciones del mercado. Los pequeños productores, en particular, necesitan diversas herramientas para responder a los constantes desafíos del cultivo del café. Ya sea orgánico, biodinámico, regenerativo o una combinación de diferentes enfoques, apoyamos cualquier enfoque que empodere a los productores de café y les brinde una ventaja competitiva.\u003c\/span\u003e Trabajamos con Flhor y su familia desde 2017, tostando su café de producción biodinámica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=9d261044\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44021725790472,"sku":"","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Flhor_1.webp?v=1755584238"},{"product_id":"beshasha-filterkaffee","title":"Beshasha, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - café de filtro de Etiopía\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Nuestro primer café etíope del año, y un clásico. El elegante café de Mustafa Aba Keno despliega notas de melocotón, lima dulce y chocolate con leche, todo envuelto en un aroma floral. El café es delicado y recuerda al té. Beshasha es, sin duda, un café para admirar y saborear.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Beshasha - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e café de filtro, café frío y todos los métodos de filtrado comunes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEtiopía, Jimma, Agaro, estación de lavado de Beshasha\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Aba Keno y familias aledañas\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e74110, 74112 y otras variedades locales no especificadas. 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e despulpado, lavado\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/strong\u003e octubre de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros. \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre el trabajo de Mustafa.\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eRealmente necesitamos conocer en persona a Mustafa Aba Keno algún día. Sin duda, tiene mucho que contar: obtuvo su licencia de exportación en 2018, lo que le permite comercializar sus cafés directamente. Fue entonces cuando Falcon Coffee, un exportador inglés, se fijó en él. Desde entonces, han colaborado anualmente en mejoras. Desde una nueva despulpadora hasta un medidor de humedad y prácticas agronómicas, ambas partes se comprometen a mejorar continuamente el café. Para nosotros, historias como estas son increíblemente emocionantes. Tuvimos sus primeras muestras en 2021, y por aquel entonces, los cafés aún eran algo discretos. Le compramos por primera vez en 2022 y de nuevo este año.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente, aún no lo sabemos con certeza; hasta ahora no hemos tenido contacto directo con Mustafa, pero nos hemos comunicado a través de sus cafés. Es interesante que Mustafa elabore cafés lavados, procesados ​​con miel y naturales. El café de filtro Kabira también era de él. Ese café era natural, pero tenía un sabor mucho más suave, casi como un procesado con miel. Y ahora tenemos un café lavado que tampoco tiene un sabor \"clásico\". Presenta un dulzor a caramelo, las familiares notas florales, pero también matices de lima. Una combinación que rara vez encontramos en los cafés lavados de esta región de Jimma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePorque por primera vez tuvimos la oportunidad de obtener dos microlotes con diferentes métodos de procesamiento (lavado y natural) del mismo productor. Compramos algunas bolsas de Kabira, el café natural de Mustafa. Nos entusiasma seguir su trayectoria y comenzar una crónica sensorial de sus cafés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg. Con un tiempo de tueste de 8:20 minutos, este café es uno de nuestros tuestes donde la brevedad es la esencia del ingenio. Además, mantenemos un tiempo de desarrollo corto, de 45 segundos. Retiramos el café de la tostadora a la mitad del primer crack y lo dejamos crackear en el portafiltro. Preferimos tostar cafés lavados con un tiempo de desarrollo ligeramente más corto y una temperatura final ligeramente más alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43617180156168,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeshashaPackshot.jpg?v=1697705120"},{"product_id":"giomar","title":"Giomar, Robusta Espresso de Ecuador","description":"\u003ch1\u003e \u003cspan\u003eGiomar – Robusta Espresso de Ecuador\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e 100 % Robusta, o más precisamente: Canephora de la variedad Napo Payamino de la Amazonía ecuatoriana. Producido por una pequeña cooperativa dentro del sistema agroforestal Chakra. Fermentado en barricas y secado en la cereza, con notas de turrón y frutos del bosque y una textura cremosa. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Geroestet_fuer.svg?v=1732699137\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eGiomar - Información sobre el café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSabor: Turrón, frutos del bosque, cremoso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eReserva de la Biosfera Sumaco, Loreto, Orellana, Ecuador\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProductores:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCooperativa WITOCA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eNapo Payamino, 100% Robusta\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProceso post cosecha:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eFermentación durante 120 horas en barrica, luego secado en cereza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLlegada a la tostadora: febrero de 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eAsí prepararíamos\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eel\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGiomar\u003c\/span\u003e \n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_3.svg?v=1747052901\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Encontrar el agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eDureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eNicho Cero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eAjuste de molienda:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e9\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Giomar\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGiomar Hidalgo, o simplemente Gio, solía tostar y servir café, y ahora lo importa de su Ecuador natal. La cooperativa WITOCA en la Amazonía es una pequeña cooperativa con la que Gio ha trabajado desde sus inicios. Disfruta del intercambio y valora que la cooperativa esté dirigida por mujeres. WITOCA cultiva café mediante un sistema agroforestal, plantándolo entre árboles ya existentes. Su método nativo de cultivo Chakra evita las entradas externas, protegiendo así la selva tropical. Esta mezcla natural de la variedad Canephora Napa Payamino nos impresionó. Esta variedad es un clon local y produce granos muy grandes. El café tiene una buena acidez, y el intensivo proceso de poscosecha le aporta notas de frutos rojos y caramelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa cooperativa WITOCA se especializa en métodos de procesamiento específicos. Además de cafés Canephora lavados, produce numerosas mezclas Honey y un número cada vez mayor de mezclas Naturales. Sin embargo, la alta humedad de la región amazónica exige mucho de los procesos poscosecha. WITOCA puede producir las mezclas Naturales, que se secan dentro de la cereza, como esta, en agosto y septiembre, ya que apenas llueve durante esta época. La fermentación de 120 horas en barrica sellada le da al café su aroma a frutos rojos. Conserva una acidez delicada y presenta notas limpias a nuez en el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePorque demuestra, como casi nadie, cómo el a menudo denostado\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCanephora\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e(Robusta) realmente puede tener sabor cuando se aplica la misma precisión y filosofía que con los mejores Arábicas. Muestra la diversidad del café y nos enseña a todos a reconsiderar nuestros gustos habituales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTostamos el Napa Payamino de WITOCA en lotes de 15 kg, lo que significa que usamos un poco más de café que para café de filtro, pero menos que para otros espressos complejos (20 kg). ¿Por qué? Porque preferimos un tueste rápido para los granos de Canephora. Los granos de Canephora contienen el doble de ácido clorogénico, que se descompone en ácido cafeico y quínico durante el tueste. Esto puede aumentar el amargor en tuestes más largos y calientes. El tueste corto, con una temperatura final más baja, nos permite conservar la frescura natural del café y centrarnos en su textura aterciopelada. Tostamos durante 10 minutos y 20 segundos, con un tiempo de desarrollo de 1 minuto y 10 segundos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e \n\u003ca style=\"min-width: 165px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  background-color: #f8f6f4 !important;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  height: 50px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  border-radius: 12px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  font-size: 18px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  font-weight: Normal;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  border: none;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  padding: 0px 12px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  line-height: 27px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  text-decoration: none !important;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  display: inline-flex !important;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  align-items: center;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  font-family: inherit, cursive !important;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  -webkit-box-sizing: border-box !important;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8e631049\"\u003e\n\u003cimg style=\"height:32px!important;width:32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e\n \u003cspan style=\"margin-left: 8px;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  display: inline-block;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  line-height: 0;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  width: 100%;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;  flex-shrink: 0;\u0026lt;!--nl--\u0026gt;   color:#000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\n\u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43619642605832,"sku":"","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Giomar_Packshot.webp?v=1778239008"},{"product_id":"kopie-von-beshasha-filterkaffee","title":"Elisa, café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElisa - Café de filtro de El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e El café de filtro fresco y sabroso de Elisa ya está aquí. Encontramos notas de fruta amarilla de hueso y azúcar morena, con un equilibrio perfecto de acidez y dulzor. La historia detrás de este café nos llega desde la finca, pasando por Juan (nuestro tostador). Y cuando el tostador también importa café, se vuelve aún más especial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Elisa - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eEl Salvador, Chalatenango, La Palma,\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Elisa y René Aguilar\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ePacamara (100% Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e despulpado, secado con algo de mucílago residual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: julio de 2022\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Elisa.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eElisa es hija de René Aguilar, un caficultor con amplia experiencia en el noreste del país. La región de La Palma es relativamente nueva en el panorama del café de especialidad y ha sido influenciada significativamente por el trabajo de René. Ahora, su hija Elisa toma las riendas y gestiona muchos procesos en el negocio familiar La Montañita\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e. Juan Boillat, tostador y barista de nuestro equipo, conoce a Elisa y René desde hace mucho tiempo y llevaba tiempo queriendo exportar café de su tierra natal. Ahora lo hace con Boillat Reserve, y estaba claro que el café de Elisa debía estar incluido en su primera exportación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eNuestro tostador, Juan, visitó a Elisa y René en enero y elogió el Pacamara, describiéndolo como vibrante y dulce. Poco después, trajo muestras de El Salvador, y todos los presentes solo pudieron asentir y sonreír: el café era exactamente como Juan lo había descrito: vibrante, dulce y fácil de beber. Las cerezas de Pacamara se despulparon inmediatamente después de la cosecha, se sumergieron brevemente en agua y luego se secaron con el método honey. Estamos muy familiarizados con esta combinación de agridulces de los cafés honey de Centroamérica, y este equilibrio también es fundamental en este caso. Las suaves notas afrutadas de ciruelas mirabel y frutas amarillas de hueso le dan al café su profundidad. El aroma es sutil pero duradero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de Elisa para preparar cerveza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 19 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 93 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 55 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:40-2:50\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la floración) hasta 55 g, hasta 125 g, hasta 220 g, hasta 300 g, vertidas a 1:35 \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos Elisa?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePorque nos encantan las historias detrás de los cafés. Juan es originario de El Salvador y uno de nuestros empleados con más años de servicio. Ahora satisface su nostalgia por El Salvador importando pequeños lotes selectos de café verde. Conoce personalmente la finca, a René y a Elisa, y probablemente sea el mejor embajador de su trabajo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo asamos a Elisa?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eBreve y conciso, en su punto justo: 8:25 minutos. Para un lote de 12,5 kg en una tostadora de 30 kg, comenzamos con mucha energía (65 % de gas) para darle al café un sabor inicial intenso. Los granos de café son grandes y densos. Tostamos este tipo de cafés de forma un poco más agresiva al principio. Luego, reducimos gradualmente la energía y dejamos el café en la tostadora durante 1 minuto después del primer crack, lo que corresponde a un tiempo de desarrollo del 12 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Receta de caldo - Elisa\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Muy pronto\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43660891291912,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_c00e92da-4eb1-4c40-9d41-047860b82f7b.png?v=1664131477"},{"product_id":"miramar-espresso","title":"Miramar, Espresso","description":"\u003ch1\u003e Miramar - espresso de El Salvador\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eInformación importante:\u003c\/strong\u003e Lamentablemente, Miramar está \u003cstrong\u003eagotado\u003c\/strong\u003e y no estará disponible nuevamente hasta la próxima cosecha en otoño de 2023. Ahora tenemos \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Espresso Doña Margarita\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/dona-margaritha\"\u003eDona Margaritha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e en nuestra selección como \u003cstrong\u003esu sustituto\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un espresso afrutado y chocolatoso de los vecinos de Don Roberto. Moras, coñac, almibarado pero ligeramente efervescente. Miramar es nuestro espresso para el otoño. En un capuchino, el café recuerda al tiramisú. Nuestra respuesta a los cafés con sabores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003eMiramar, Información del Café\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e Espresso, Capuchino\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e El Salvador, Palo Campana, Volcán Santa Ana\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Jaime Catota\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Bourbon Rojo, Típica (100% Arábica)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e 120 horas en barricas sin oxígeno, seguido de secado en cereza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Así prepararíamos el Miramar \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MiramarBruehrezept.png?v=1666773643\" alt=\"Receta de Miramar\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Miramar\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003ePara quienes guardan buenos recuerdos del café de Don Roberto, Miramar será igual de placentero. Miramar es una finca vecina a Don Roberto y pertenece a la familia Catota. La familia vive en la finca y se dedica exclusivamente al cultivo de café de alta calidad. Solían vender sus cerezas de café, que luego mezclaban con otras. Hoy en día, trabajan con\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor El Salvador\u003c\/em\u003e , una pequeña empresa que compra las cerezas directamente de la finca y las seca en su propio molino.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eRodolfo von financia la cosecha de la familia Catota sin intereses y mantiene desde hace tiempo una estrecha relación con la familia.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDice: \"No podemos ayudar a todos, pero buscamos productores interesados ​​en colaboraciones a largo plazo y de máxima calidad. Nos apuntamos\". Y nosotros también.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDurante la cosecha, las cerezas recién recolectadas se recogen cada tarde en Miramar. Las transportan a sus propias instalaciones de secado, donde las clasifican de nuevo y las colocan en barriles herméticos durante 120 horas. Esta fermentación inicial le otorga al café una acidez vibrante, así como sus distintivas notas de frutos rojos. La combinación de estos sabores le da al café un carácter compotado y a mermelada. Se perciben moras y coñac, con una textura almibarada, estructurada por una acidez vivaz y bien integrada, y un regusto intenso a chocolate negro. Este regusto proviene del secado de las cerezas durante cuatro semanas en camas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué compramos Miramar?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003ePorque nos encanta este tipo de café natural, intenso y con cuerpo. La variedad Bourbon aporta un alto nivel de dulzor natural, mientras que las condiciones de crecimiento lento le otorgan una acidez distintiva. Encontramos estos cafés naturales, intensos y a la vez elegantes, en El Salvador, así como en el occidente de Honduras. El trabajo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNos inspira \u003cem\u003eel productor\u003c\/em\u003e y su enfoque hacia la producción de café y sus desafíos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Se tuesta un lote de 20 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 11:10 minutos, con un tiempo de desarrollo de 1:20 minutos (12%). El rápido proceso de tueste conserva la delicada acidez y las notas afrutadas de frutos rojos, mientras que la temperatura final ligeramente superior, de 192 °C, intensifica las notas de chocolate. El café es fácil de controlar gracias a su clasificación precisa y al tamaño uniforme del grano.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43664926146824,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_f7359d59-cf72-4865-9a32-c5a2e4912493.png?v=1664132167"},{"product_id":"filterkaffee-abo","title":"Suscripción de café de filtro de aventura","description":"\u003ch1\u003e Suscripción a Adventure Filter\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Cada mes te llevamos a tu casa un nuevo y \u003cstrong\u003eexclusivo\u003c\/strong\u003e café de filtro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Para nuestra aventura de suscripción, buscamos cafés que nos sorprendan. Sabores, variedades e historias fascinantes que queremos compartir contigo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Los \u003cstrong\u003ecafés de la Suscripción Aventura\u003c\/strong\u003e (normalmente) no están disponibles como cafés normales en nuestra tienda, sino que se \u003cstrong\u003eseleccionan y tuestan exclusivamente para esta suscripción especial\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eNuestro equipo de abastecimiento cata varias muestras de todo el mundo cada semana. Para esta suscripción, buscamos las joyas de café, que suelen estar disponibles solo en \u003cstrong\u003ecantidades muy pequeñas\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e En una \u003cstrong\u003esesión online exclusiva de aproximadamente una hora,\u003c\/strong\u003e prepararemos los cafés junto con usted, los discutiremos sensorialmente, compartiremos recetas de preparación e intercambiaremos ideas, para que obtenga una perspectiva de 360° sobre el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Entrega mensual de un nuevo café de filtro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e El envío siempre se realiza en las dos primeras semanas del mes.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Cantidad de entrega: 250 gramos\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Acceso exclusivo a una sesión online al mes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Duración: un mes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Gastos de envío: esta suscripción se enviará por carta; los gastos de envío dentro de Alemania son de 2 €; los gastos de envío internacionales se mostrarán al finalizar la compra.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43828905967880,"sku":"","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Abenteuer_Abo_Packshot.webp?v=1759233456"},{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso de México","description":"\u003ch2\u003e Toca - Información sobre el café crudo \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e\n\u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eChocolate negro, azúcar de roca, cítricos.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, México\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCooperativa de Café Citlal\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eGuernica, Típica, Borbón, Catimores\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003edespulpado, fermentado con agua, lavado\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos la Toca\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Toca\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEl nombre oficial del proyecto en México es...\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\" \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Artículo sobre el proyecto Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \" significa \u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e en náhuatl, la lengua local de la región del proyecto. El nombre proviene de una productora de la comunidad. Ella decía que ahora sanaban a la Madre Tierra y, por lo tanto, eran \"Tlapajti\". En la primavera de 2022, lanzamos el proyecto Tlapajti en México con Ensambles Cafés Mexicanos. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿De qué trata el proyecto Toca?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimero, \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Artículo del blog sobre el proyecto Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003ese fundó una cooperativa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e , que se reconstituyó en 2024. Ensambles ahora está trabajando para guiar a los productores hacia la certificación orgánica. Los primeros productores lograron \u003cstrong\u003ela certificación orgánica\u003c\/strong\u003e en la primavera de 2025. El café tostado actual aún no está certificado como orgánico. En 2024, junto con los productores, Ensambles y nuestros amigos de la tostadora Black Hen, establecimos un \u003cem\u003e\u003cstrong\u003emicrobeneficio\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e como \u003cstrong\u003ecoinversión\u003c\/strong\u003e . El microbeneficio es una planta de procesamiento de café. Los productores lo construyeron y ahora lo operan ellos mismos. Ahora pueden ofrecer servicios de procesamiento a otros productores de la región y diversificar sus actividades. A continuación, se construirá una pequeña \u003cem\u003e\u003cstrong\u003efábrica orgánica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e \u003cstrong\u003een etapas\u003c\/strong\u003e , donde la cooperativa producirá su propio fertilizante orgánico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Los cafés de la región de Zongolica tienen un cuerpo de medio a pesado. La zona que rodea la comunidad de Apixtepec, donde viven los productores, suele estar envuelta en nubes de lluvia que llegan tierra adentro desde el Atlántico. Suele ser fresco y los cafés maduran lentamente. Este lento crecimiento le confiere al café su complejidad, una \u003cstrong\u003edelicada acidez cítrica\u003c\/strong\u003e y un \u003cstrong\u003ealto nivel de dulzor natural\u003c\/strong\u003e . La textura suave es resultado de la cuidadosa selección de las cerezas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el Toca en tandas de 30 kg en nuestra tostadora, aprovechando así al máximo el tambor. Con un tiempo de tueste de 15 minutos, este café es uno de nuestros \u003cstrong\u003etuestes más largos\u003c\/strong\u003e . Esto nos permite realzar las notas más clásicas, como el caramelo de roca. El tiempo de desarrollo es del 15 %. Comenzamos con un \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eremojo\u003c\/em\u003e ,\u003c\/strong\u003e es decir, mantenemos el gas al mínimo durante un minuto antes de aumentar la energía al 70 %. Después, dejamos que el café y la tostadora hagan su trabajo, interviniendo de nuevo a los 10 minutos y reduciendo gradualmente el gas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo describimos a Toca?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Toca_Bewertungsbogen.jpg?v=1752236921\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 gramos","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Toca_packshot1.webp?v=1755584055"},{"product_id":"mamy-robusta-espresso","title":"Mamy, Robusta Espresso de Guinea","description":"\u003ch2\u003e Mamy - Información sobre el café crudo \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFuerte, picante, cacao, con cuerpo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eRegión de Macenta, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProductores de diversas comunidades\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003evariedades locales de Canephora (Robustas)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMiel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos a la Mamy\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_11.svg?v=1752828766\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eEl Mamy Espresso requiere una molienda relativamente fina. Si está acostumbrado a nuestro Apas Espresso, por ejemplo, necesitará una molienda mucho más fina en su molinillo para el Mamy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e tiene \u003cspan\u003eese sabor?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eEl café tiene una acidez muy baja, en parte porque es 100 % Robusta y en parte porque se cultivó a una altitud de aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar. Las notas de toffee, muy limpias, y los aromas clásicos, casi suaves, a frutos secos tostados y un toque de madera provienen de la propia variedad, pero solo porque el café se cultivó a esta altitud.\u003c\/span\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLos granos de café se clasificaron con extraordinaria precisión. El proceso honey, es decir, la fermentación con el mucílago que rodea el grano, le da al café su textura suave, casi mantecosa.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eCuéntame más sobre\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eEspresso\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMamy Dioubaté es un pionero. Este guineano obtuvo su doctorado en Alemania y solo después redescubrió su tierra natal. La región de Macenta le fascinó. El café se ha cultivado desde hace mucho tiempo en la selva tropical protegida por la UNESCO, alrededor de Macenta, pero la falta de acceso directo al mercado, la escasa retroalimentación de los compradores y la mala calidad del equipo hicieron que la producción de café nunca fuera realmente atractiva para la población local. Sin embargo, las condiciones locales son extremadamente favorables para el café de especialidad de alta calidad, o en este caso, el Robusta Fino. Mamy y Relika están dedicando su energía a desarrollar este proyecto aún joven y han...\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Se planean grandes cosas.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \n\u003cspan\u003e¿Por qué compramos la\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCuando Macenta Beans buscó apoyo para una planta procesadora a través de una campaña de crowdfunding en 2020, participamos. Desde entonces, hemos estado en contacto con Mamy y Relika, quienes impulsan sus proyectos en una región con muchos desafíos y logran llegar a cada vez más productores.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eComo lote de 20 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Normalmente tostamos nuestros cafés ligeramente más oscuros a la capacidad máxima de 30 kg, pero este café es muy duro: los granos de Canephora tienen paredes celulares resistentes y requieren mucho calor para un tueste más rápido. Por eso, tostamos el café justo antes del primer crack al 70 % de potencia, lo cual es bastante alto. Tostamos el café durante un total de 13:30 minutos a la misma temperatura final que nuestro APAS. Por lo tanto, el nivel de tueste es similar, pero el color es más claro porque los granos de Canephora no se oscurecen tanto como los de Arábica a la misma temperatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch3\u003eLea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=738aa2a8\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":43786113712392,"sku":"Mamy250g","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 gramos","offer_id":43786113745160,"sku":"Mamy1kg","price":29.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy.webp?v=1755583840"},{"product_id":"el-boton","title":"El Botón - Café para la cafetera totalmente automática","description":"\u003ch2\u003e El Botón - Información del Café \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100.064%; height: 272.401px;\"\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol style=\"width: 23.9286%;\"\u003e\n\u003ccol style=\"width: 75%;\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCaramelo, avellana, suave\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e70% Arábica, México, Sierra Mixteca, Oaxaca y 30% Robusta, Guinea, Región Macenta\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMéxico - Pequeños productores en San María Yucuhiti. Guinea - Productores asociados con la Macenta.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 55.2009px;\"\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMéxico - Arábica (Borbón, Mundo Novo, Typica). Guinea-Robusta\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMéxico - lavado. Guinea - Miel\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5996px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre El Botón\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLas cafeteras totalmente automáticas preparan el café de forma diferente a las de portafiltro, por lo que surge la pregunta: ¿qué grano de café es adecuado para una máquina totalmente automática? Durante mucho tiempo, hemos querido desarrollar un café específico para máquinas totalmente automáticas, aplicando los mismos estándares que aplicamos a todos los demás productos: obtención transparente de los granos de café verde, métodos de producción naturales, aromas nítidos y tueste preciso. El Botón cumple estos requisitos y sabe de maravilla tanto como espresso como como café largo preparado en una máquina totalmente automática.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eOptamos por una mezcla que combina dos atributos: aromas más ligeros (México) y un regusto más clásico (Guinea). El café lavado de México aporta sutiles notas florales y un toque acaramelado, especialmente en espresso. El Robusta de Guinea le da al café un carácter de base intenso y realza el regusto. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QcNQPPeoJ2A?si=9La9wH7r3zTj1x_w\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLa menor temperatura y presión de preparación en las cafeteras totalmente automáticas nos inspiró a desarrollar un método de tueste diferente. A diferencia del espresso para una cafetera de portafiltro, donde reducimos gradualmente el suministro de gas, lo volvemos a aumentar en el último cuarto del proceso de tueste. Esto permite que el café alcance una temperatura final más alta con un tiempo de tueste medio, lo que le confiere sus notas a caramelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿De dónde proviene la variedad de uva Robusta de El Botón?\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\n\u003ciframe title=\"título=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/jRQR5Bzmkgc?si=iXDkF09k8MueSDv6\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=2d413a71\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44239841722632,"sku":"El Boton 250g","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 gramos","offer_id":44239841755400,"sku":"El Boton 1kg","price":29.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Boton_2026_1.webp?v=1781094014"},{"product_id":"pedro-lopez-filterkaffee","title":"Pedro López, café de filtro de México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePedro López - café de filtro de México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López elabora cafés que invitan a la pausa y la reflexión. Su microlote lavado nos impresionó con su jugosa y vibrante acidez y su excelente equilibrio. Con sus notas brillantes, el café nos recuerda al champán, a una crujiente manzana verde y un toque de pimienta rosa en el retrogusto. Nos complace ofrecerle una introducción sensorial al trabajo de Cafeología a través de este café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Pedro López - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenejapa, Chiapas, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López López\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón y Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edespulpado, fermentado sin agua durante 36 horas, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: febrero de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera Pedro López: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 19 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 45 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:25\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la infusión) hasta 45 g, hasta 120 g, hasta 200 g, hasta 300 g, listas para servir a la 1:45\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Pedro López y Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“El éxito de este proyecto radica en su simple existencia”, afirma Jesús Salazar, fundador de Cafeólogo en San Cristóbal de las Casas, México. Durante cuatro años, Jesús ha trabajado con productores de café del pueblo maya tzotzil, estableciendo una planta procesadora de café con ellos y construyendo puentes entre dos culturas, lenguas y, como él mismo lo expresa, “universos. Aquí, combinamos nuestros conocimientos y talentos para crear algo más grande”.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn octubre de 2022 visitamos Cafeología en San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey pudieron profundizar su colaboración. Pedro López forma parte de la comunidad de Cafeología en Tenejapa, produce según los estándares establecidos conjuntamente y mantiene una estrecha relación con el agrónomo de Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque el café es la personificación del trabajo meticuloso y porque admiramos el enfoque de Cafeología. El café de Pedro López es cautivador por su equilibrio excepcional. El objetivo de Cafeología es atraer a productores de café de calidad. Ofrecen incentivos económicos por mayor calidad, garantizando así el acceso directo al mercado en una región desatendida, acceso que de otro modo estaría negado a muchos productores. A cambio, Cafeología se compromete a mantener su presencia y compartir su conocimiento. El equipo de Jesús Salazar opera con total transparencia, impulsando una comunidad ampliamente ignorada por el México oficial. Más información en el blog (ver enlace arriba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl año pasado, le dijimos a Jesús que nos encantaría probar un café lavado. Él y Claudia, quien dirige el laboratorio sensorial, nos enviaron cuatro muestras. Seleccionamos dos: Nelson Jimenes y Pedro López. El café de Pedro López ofrece un equilibrio muy alto entre dulzor y acidez. La acidez es jugosa y vibrante, y el aroma es dulce como el de una manzana fresca. La textura suave es resultado directo de la cosecha en su punto óptimo de maduración. La acidez jugosa y vibrante se complementa con un gran dulzor. El proceso de lavado poscosecha permite que esta acidez se destaque sin añadir ningún sabor extra al café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTostamos un lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. El café se tuesta en 9:30 minutos, con un tiempo de desarrollo de 1 minuto (10,7 %). El café es muy denso y duro, por lo que añadimos más energía al final del tueste. Esto evita que la temperatura baje demasiado y garantiza que el café alcance la temperatura final deseada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44303462105352,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotPedroLopezCafeologia_1.webp?v=1678797350"},{"product_id":"suke-quto-espresso-1","title":"Suke Quto, espresso de Etiopía","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto – Espresso de Etiopía\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAromas florales, notas de frutas de hueso y melón: esta combinación te hace pensar inmediatamente en Etiopía. Pocos beneficios húmedos en Etiopía ofrecen una calidad tan consistente año tras año como Suke Quto. Este año, optamos por el café procesado en seco, que anuncia la primavera y trae el aroma de las flores silvestres a tu taza.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto - Información sobre el café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso, Capuchino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEtiopía, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMiembros de la granja Suke Quto (287 productores)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eKurume, Welicho\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eseco (natural)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLlegada a la tostadora: marzo de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n Así \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eque prepararé\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eel\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e para ti. \n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Receta de caldo Suke Quto\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SukeQutoBruehrezept.svg?v=1681207618\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003ciframe width=\"496\" height=\"882\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CxIvMU9uKH4\" title=\"Suke Quto – Espresso natural de Etiopía\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Suke Quo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEsta historia tiene dos protagonistas: Tesfaye Bekele, fundador de Suke Quto Farm, y Trabocca, uno de los importadores más innovadores de café verde de Etiopía. Tesfaye Bekele fundó Suke Quto Farm en 1999 para demostrar a la población local que el buen café podía ser una alternativa viable a la agricultura de subsistencia. Trabocca colabora estrechamente con Tesfaye desde 2009 y es su principal cliente. El siguiente paso lógico fue la introducción de un ingreso digno: un salario para los productores que no solo les asegura su sustento, sino que también les permite ahorrar. Pero ¿cómo pueden Tesfaye y Trabocca demostrarlo? Con una cadena de bloques. Cada transferencia de café se registra mediante un código de barras, dejando una huella digital en una cadena que\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/trace.fairfood.org\/consumer-interface\/#\/web\/trabocca\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epuede consultarse aquí\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto3_1_480x480.webp?v=1680599269\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque el café nos impresionó con sus cualidades sensoriales y porque Tesfaye Bekele es un pionero. Hasta el día de hoy, la Finca Suke Quto es garantía de una calidad alta y constante. Además, la colaboración entre Trabocca y Suke Quto ha durado tantos años, lo que demuestra que las colaboraciones a largo plazo en el sector del café simplemente dan sus frutos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Suke Quto Natural nos sorprendió porque, como pocos cafés etíopes naturales, ofrece simultáneamente esta combinación de notas florales, aromas a frutas de hueso y melón. Todo ello con una textura aterciopelada y una acidez delicada. Las notas florales y los aromas a frutas de hueso son característicos del café verde, que conocemos de los cafés lavados de Suke Quto. Las variedades probablemente sean las más importantes. Las notas de fruta madura, como el melón, son resultado del proceso en seco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo lote de 20 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café a las 12:50 y lo desarrollamos durante 1 minuto y 35 segundos (12,4 %). Después de ocho minutos, reducimos gradualmente la energía antes de cortar por completo el gas tras un minuto de desarrollo. En este tueste, enfatizamos las notas afrutadas y florales y limitamos el tiempo de desarrollo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto_480x480.webp?v=1680599253\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=be363f2a\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44378384302344,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQutoPackshots.webp?v=1680599163"},{"product_id":"nelson-jimenez-filterkaffee","title":"Nelson Jiménez, Café de Filtro de México","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eNelson Jiménez, Café de Filtro de México\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNelson Jiménez se nutre de su herencia. Dirige la finca familiar en la frontera con México, produce cafés lavados \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003esegún la\u003c\/span\u003e tradición local y ha perfeccionado el proceso poscosecha. Su microlote nos impresionó con su jugosa y vibrante acidez y su excelente equilibrio. El café recuerda a naranjas y galletas. Las notas florales brillan a cualquier temperatura de preparación. Nos complace ofrecerle una introducción sensorial al arte de la cafeología a través de este café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Nelson Jiménez - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa\u003c\/span\u003e y Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Amatenango de la Frontera \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, Chiapas, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e : Nelson Jiménez\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón, Oro Azteca, Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edespulpado, fermentado con agua durante 36 horas, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: febrero de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera de Nelson Jiménez: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 45 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:20\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la infusión) hasta 45 g, hasta 120 g, hasta 200 g, hasta 300 g, listas para servir a la 1:45\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Nelson Jiménez y Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“El éxito de este proyecto radica en su simple existencia”, afirma Jesús Salazar, fundador de Cafeólogo en San Cristóbal de las Casas, México. Durante cuatro años, Jesús ha trabajado con productores de café del pueblo maya tzotzil, estableciendo una planta procesadora de café con ellos y construyendo puentes entre dos culturas, lenguas y, como él mismo lo expresa, “universos. Aquí, combinamos nuestros conocimientos y talentos para crear algo más grande”.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn octubre de 2022 visitamos Cafeología en San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey pudieron profundizar su colaboración. Nelson Jiménez entró en contacto con Cafeología a través del Premio Cafeología, una competencia donde Cafeología anima a los productores a presentar sus mejores cafés para una cata a ciegas. Eso fue en 2020; Nelson obtuvo el quinto lugar y desde entonces ha trabajado con el equipo de Cafeología, produciendo según los estándares establecidos conjuntamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque el café es la personificación del trabajo meticuloso y porque admiramos el enfoque de Cafeología. Disfrutamos del café de Nelson Jiménez porque contiene todo lo que valoramos en el café de especialidad: un alto grado de equilibrio, notas florales y ligeramente afrutadas, todo ello respaldado por un cuerpo completo. El objetivo de Cafeología es atraer a productores de café de calidad. Ofrecen incentivos económicos por mayor calidad, garantizando así el acceso directo al mercado en una región desatendida, acceso que de otro modo estaría negado a muchos productores. A cambio, Cafeología se compromete a mantener su presencia y compartir su conocimiento. El equipo de Jesús Salazar opera con total transparencia, impulsando una comunidad ampliamente ignorada por el México oficial. Descubre más en [link\/section].\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" title=\"Cafeología\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003eBlog\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl año pasado, le dijimos a Jesús que nos interesaba probar un café lavado. Él y Claudia, quien dirige el laboratorio sensorial, nos enviaron cuatro muestras. Seleccionamos dos: Nelson Jiménez y Pedro López. El café de Nelson Jiménez ofrece un equilibrio muy alto entre dulzor y acidez. La acidez es cítrica y fresca, con reminiscencias de naranjas. Aromáticamente, el café ofrece notas de galleta y naranja, con un toque floral que se percibe a cualquier temperatura. El café fue despulpado y lavado. Nelson sigue la tradición local en este proceso: su finca está ubicada en lo alto de las montañas y recibe mucha lluvia. El proceso de lavado poscosecha permite que esta acidez se destaque sin añadir ningún sabor adicional al café. De esta manera, Nelson preserva y perfecciona el patrimonio regional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en un ciclo de 10:10, con un tiempo de desarrollo de 1:04 (10,5 %). Los granos son grandes y densos. Para asegurar un tueste uniforme, ampliamos ligeramente el tiempo de tueste. El café libera mucha energía en el primer crack, por lo que reducimos drásticamente el suministro de gas antes del primer crack, pero lo mantenemos hasta el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44410898940168,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/NelsonJimenezPackshot.jpg?v=1681464582"},{"product_id":"ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Peaberry, café de filtro de Kenia ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama Peaberry - Café de filtro de Kenia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e Un clásico al cuadrado: Los caracolillos son granos redondos que no se separaron durante el crecimiento. Esto le da al café tostado mayor densidad, lo cual se percibe en la textura: el café es realmente suave y meloso, con la acidez característica y jugosa de Ichamama y notas de mermelada de mora. En esencia, el café es como el clásico café de filtro Ichamama, pero con un toque extra de todo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información sobre el café Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Nyeri, Kenia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34 = 100% Arábica\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e despulpado, fermentado, lavado\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/strong\u003e octubre de 2022\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de elaboración de Ichamama PB: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 18 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 90 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:45\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incl. floración) hasta 50g, hasta 120g, hasta 200g,\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eUna de las emocionantes ventajas de una colaboración a largo plazo es que podemos distinguir el perfil de sabor de este café de muchos otros. Sin embargo, siempre sorprende cómo las notas de sabor se manifiestan de forma más o menos diferente de un año a otro. En 2014, el café sabía a compota de ruibarbo; en 2017, a pastilla de Grether líquida; en 2021, las moras dominaban el aroma; y este año, de nuevo, son bayas rojizas y ácidas. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/F9E27z9NFiM\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre Ichamama\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e¡La historia de amor de los cafeteros! En 2013, visitamos la cooperativa Ichamama por primera vez. El encuentro con la gente permanece vívido, al igual que nuestra interacción con los animales; incluso nos obsequiaron con una cabra recién sacrificada. En 2014, nuestro Benjamín se proclamó campeón de la Swiss Brewers Cup con café Ichamama. Félix participó en el Campeonato Suizo en octubre de 2022 con la cosecha fresca y obtuvo las mejores calificaciones por su café. Hemos estado en contacto con los productores desde 2013 y les compramos café año tras año. También hemos ayudado a financiar camas de secado para aliviar los cuellos de botella del proceso de secado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNuestros resultados de cata\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryVerkostungsformularApril2023_2_b06f42b1-2781-4afb-84a2-84c5d0275215_1024x1024.png?v=1682930317\" alt=\"Kenia Ichamama Peaberry\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePorque catamos varios lotes de Ichamama cada año. Durante los últimos 10 años, hemos elegido a ciegas el AA, los granos más grandes. Pero el año pasado, durante la cata, encontramos una taza diferente: más densa, más llena, como mermelada. Era el Peaberry. Así que compramos dos sacos de 60 kg de ese café para demostrar la diferencia que una forma diferente de grano puede marcar en el sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg. Tostamos este café de forma rápida y eficiente durante 7 minutos y 50 segundos, con un tiempo de desarrollo del 3,4 %, o poco más de 1 minuto. Comenzamos el tueste al 60 % de potencia, la reducimos al 50 % después de 2 minutos y dejamos el gas abierto hasta el final. El café absorbe mucho calor, por lo que no reducimos la potencia. No tostamos ningún otro café de nuestra gama de esta manera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44439300866312,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryPackshot.jpg?v=1682496519"},{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza, café de filtro del Perú","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eEli Espinoza - Café de filtro de Perú\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza, ubicado en la región de Chirinos, produce cafés elegantes en su finca. Este café de proceso seco ofrece notas de frutos rojos que se combinan con un rico dulzor y se complementan con una acidez ligeramente vibrante. Un café para quienes buscan la gama completa de sabores: notas frutales, dulces y toques de chocolate, además de una acidez compleja. Eli lo tiene todo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Eli Espinoza - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecomo: filtro manual, AeroPress, prensa francesa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Alto Pirias, Chirinos, Perú\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón, Caturra (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e las cerezas de café fueron lavadas y clasificadas, luego \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esecadas dentro de la cereza\u003c\/span\u003e durante 45 días.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: mayo de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de cerveza de Eli Espinoza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 94 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:50\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incl. floración) hasta 50g, hasta 120g, hasta 200g, hasta 300g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza actualmente cultiva 4 hectáreas de tierra, dispersas por la región. Esto es bastante inusual, ya que Eli llegó a la región de Chirinos en su adolescencia para recolectar café. Años después, adquirió varias parcelas y comenzó a producir su propio café. Con su claro enfoque en la calidad, se ubicó entre los diez mejores de la Taza de la Excelencia en 2020. Es uno de los productores que colaboran con \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.falconcoffees.com\/\" title=\"Café Falcon\" style=\"color: #90a900;\"\u003eFalcon Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e , recibiendo asistencia agronómica y retroalimentación sobre la calidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque encontramos prácticamente todo lo que nos gusta en este café. Desde notas afrutadas de bayas hasta aromas dulces de azúcar sin refinar. Desde un cuerpo redondo hasta una acidez ligeramente vibrante. Aunque el café se secó durante 45 días, exhibe delicados aromas que recuerdan a fresas y melones. Falcon Coffee trabaja directamente con productores de la región de Chirinos, ofreciendo así nuevas oportunidades de mercado en una región aún muy influenciada por...\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eLos coyotes\u003c\/em\u003e , los llamados intermediarios, dominan el mercado. Nos gusta el trabajo de Falcon y los cafés de la región, por lo que nos gustaría ofrecer cafés de la comunidad de Chirinos allí a largo plazo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl café es un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNaturalmente\u003c\/em\u003e , las cerezas de café intactas se secaron en una tienda de campaña durante 45 días. Es un tiempo muy largo, pero dada la altitud de la finca de Eli, a 1900 metros sobre el nivel del mar, la duración no sorprende. Las bajas temperaturas ralentizan no solo el proceso de crecimiento, sino también el de secado. Eli secó las cerezas de café en capas muy finas, lo que redujo la fermentación y acentuó las notas frutales más ligeras. También logró preservar la acidez ligeramente picante y evitar que se enmascarara con fuertes notas de fermentación. Este tipo de acidez es algo que asociamos cada vez más con la región de Chirinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 9:45, con un tiempo de desarrollo de 50 segundos. El café es de grano grande, denso, pero con un tueste natural: no lo sometemos a un proceso de tueste demasiado intenso, sino que comenzamos con un remojo corto, minimizando el gas en los primeros 30 segundos. Después, aumentamos el gas, lo reducimos gradualmente después del 50 % del tueste y lo bajamos al mínimo antes del primer crack. El café libera mucha energía en el primer crack y prácticamente se tuesta por sí solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44504230199560,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1685006499"},{"product_id":"dona-maria","title":"Doña María, café de filtro de Nicaragua","description":"\u003ch2\u003e Doña María - Información del Café \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol style=\"width: 37.9061%;\"\u003e\n\u003ccol style=\"width: 61.7329%;\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Chocolate con leche, obleas de miel, suaves\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Nicaragua, Dipilto, Finca La Ciruela\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003eDoña María de Finca La Ciruela\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Caturra y Catuaí\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e lavado\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAsí preparamos el café: Hario Switch \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_4.webp?v=1761894658\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAgua: Dureza total 3°dH, alcalinidad 1,5°dH\u003cbr\u003e Molinillo: \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e Gotero: \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Interruptor Hario\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eInterruptor Hario\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e Papel de filtro: \u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter?_pos=1\u0026amp;_psq=papier\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Papel de filtro\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003epapel Hario V60\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLa Finca de Doña María está ubicada a una altitud de 1300 metros en Dipilto y es una gran manzana.\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß, o 0,7 hectáreas. Ha dedicado toda su vida a la finca y, en consecuencia, ha cultivado la Finca La Ciruela. A esta altitud, reciben abundante niebla matutina, que se acumula en la cresta, asegurando la humedad suficiente para los cafetos. El lento crecimiento da como resultado granos densos y una acidez jugosa, delicada y a la vez clara, con un dulzor intenso.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e El proceso de lavado poscosecha intensifica estas notas. Los cafés de Doña María están muy bien seleccionados y son un ejemplo de cómo la precisión del trabajo manual influye directamente en el sabor.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Doña María \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/HqAGFrCFAvI?si=wx3gHCUWa3OQhX4m\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn febrero de 2023, Claudia nos llamó y nos dijo que ahora trabajaba con Doña María y quería darle acceso a un nuevo mercado. ¿Queríamos su café? Sin saber a qué sabía, aceptamos. Doña María nunca había podido vender su café directamente; durante más de cuarenta años, lo había mezclado en una mezcla de café. Y si Claudia intuía que esta podría ser una colaboración a largo plazo, le creímos. En 2023, compramos la mitad de su cosecha, y en 2024 y 2025, la totalidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 9:04, con un tiempo de desarrollo de 36 segundos. A los 4:40 minutos, reducimos ligeramente el suministro de gas, antes de reducir significativamente la temperatura a los 6 minutos y, a continuación, llevamos el café al primer crack a una velocidad moderada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Bildschirmfoto_2025-10-31_um_07.51.19.png?v=1761893509\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLea los detalles del café en Beanconqueror:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=82957ced\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44548068933896,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dona_Maria.webp?v=1763549021"},{"product_id":"ichamama-natural-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Natural, café filtrado de Kenia ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama - primera vez como producto natural\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e El café lavado de la cooperativa Ichamama nos ha impresionado desde 2013, y por \u003cstrong\u003eprimera vez,\u003c\/strong\u003e han creado una mezcla \u003cstrong\u003enatural\u003c\/strong\u003e para nosotros y una tostaduría asociada. Es un \u003cstrong\u003ecafé de filtro aterciopelado, con notas de moras, galletas de mantequilla y vainilla\u003c\/strong\u003e . Diferente, pero familiar, este café une dos mundos: la vitalidad de un café lavado y la dulzura aterciopelada de uno natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información sobre el café Ichamama\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNyeri, Kenia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34. 100% Arábica\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003esecado dentro de la cereza\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ejulio de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de preparación de Ichamama V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 18\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 92 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:40\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incl. floración) hasta 50 g, hasta 120 g, hasta 210 g, hasta 300 g \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e¡La historia de amor de los cafeteros! En 2013, visitamos la cooperativa Ichamama por primera vez. El encuentro con la gente permanece vívido, al igual que nuestra interacción con los animales; incluso nos obsequiaron con una cabra recién sacrificada. En 2014, nuestro Benjamín se proclamó campeón de la Swiss Brewers Cup con café Ichamama. Félix participó en el Campeonato Suizo en octubre de 2022 con la cosecha fresca y obtuvo las mejores calificaciones por su café. Hemos estado en contacto con los productores desde 2013 y les compramos café año tras año. También hemos ayudado a financiar camas de secado para aliviar los cuellos de botella del proceso de secado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eNos emocionamos muchísimo cuando Samuel, de KCCE, nos dijo que la cooperativa Ichamama había preparado cinco sacos de café natural para nosotros. El sabor del café es prácticamente el esperado: año tras año, los cafés Ichamama ofrecen una nota brillante y jugosa a frutos rojos, con un cuerpo medio y una textura similar al té. El café seco...\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl proceso de poscosecha le da al café un poco más de peso y agrega una dulzura aterciopelada, haciéndolo más atractivo. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/zijoYIrdAqA?si=wrplOKpdPqQoy9eP\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePorque es muy interesante ver cómo las mismas cerezas pueden producir diferentes perfiles de sabor según el proceso poscosecha. Y porque este café es una novedad para Kenia: los cafés \"naturales\" no existen en la tradición cafetera keniana. Los cafés secados en la cereza se llaman \u003cem\u003embuni\u003c\/em\u003e y se consideran de inferior calidad, no destinados a la exportación. Un cambio de actitud se está produciendo muy gradualmente, a medida que se exportan más cafés procesados ​​en seco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg durante 8 minutos con un tiempo de desarrollo de 40 segundos. Iniciamos el tueste al 60 % de potencia y reducimos gradualmente el gas después de cuatro minutos. Tostamos este café un minuto más rápido que el café lavado para maximizar su intensidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44745086140680,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaNaturalPackshot_1.jpg?v=1695889031"},{"product_id":"los-cheles","title":"Los Cheles, filtro de Nicaragua","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos Cheles - Café de filtro de Nicaragua\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eUn café de filtro exuberante, afrutado y floral de nuestra finca en Nicaragua. La fermentación intensiva le otorga notas de magnolia, chocolate con cereza, naranja y mucho más; quien busque, las encontrará. El café evoluciona con la temperatura y se mantiene emocionante. Los cafés Maracaturra son originarios de la región de Dipilto y, con sus granos grandes, se encuentran entre nuestros favoritos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Los Cheles - Información sobre el café verde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Origen: Dipilto, Nicaragua\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductores: Finca Santa Rita y Finca Las Nubes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Variedades: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eProceso post cosecha: fermentado en barricas durante 10 días, luego secado en cereza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Llegada a la tostadora: julio de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Tostado para \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Filtrar, Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Los Cheles\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eCuando nos hicimos cargo de la Finca Santa Rita en 2017, la dividimos en diferentes zonas, llamadas lotes. Estas se basaban en la topografía o la predominancia de las variedades cultivadas. Nombramos los lotes en honor a los antiguos dueños de la finca, como Don Zotomayor o Doña\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMargarita. \"Los Cheles\" significa \"los de piel clara\", \"los blancos\", y a eso nos referimos. En Centroamérica, a los europeos se les suele llamar Chele\/Chelito, que es el equivalente europeo de \"gringo\". El lote Los Cheles está lleno de la variedad Maracaturra, el cruce de grano grande entre Maragogype y Caturra.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa variedad Maracaturra es realmente fascinante: por un lado, su apariencia es impresionante, ya que el árbol es alto y ancho. Por otro lado, los granos son el doble de grandes que los de la variedad Caturra. Su perfil de sabor, al menos en la región fronteriza entre Nicaragua y Honduras, exhibe consistentemente notas distintivas de naranja, ya sea clementina o naranja. Un carácter floral y a té es característico de esta variedad. Durante este proceso especial de fermentación en barricas, sin aire, se desarrollan exuberantes notas frutales que complementan el carácter floral.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg durante 9 minutos, con un tiempo de desarrollo de 45 segundos. Iniciamos el tueste al 50 % de potencia y mantenemos un nivel de gas estable hasta las 6:30, para luego reducirlo al 30 % antes de añadir una cantidad mínima de energía en el último minuto. Los granos grandes requieren mucha energía, especialmente en la segunda mitad, para asegurar un desarrollo adecuado del café en un tueste corto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror \u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8e5add9f\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44755658113288,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/LosChelesPackshot.jpg?v=1696522077"},{"product_id":"napo-espresso-aus-honduras","title":"Napo, Espresso de Honduras","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo – espresso de Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl proceso de miel negra le da al café una textura más suave y completa de lo habitual. La pronunciada acidez del café Marcala se suaviza ligeramente durante el proceso de poscosecha, lo que da como resultado el espresso de Napo con un maravilloso equilibrio entre dulzor y acidez. Notas de naranja y mazapán acompañan una textura almibarada en boca.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Chirinos, asados ​​para\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Chirinios_geroestetfuer.svg?v=1678461464\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo - Información sobre el café crudo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eHonduras, Marcala La Paz, Finca Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapoleón Zelaya Conreras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTypica, Bourbon – 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMiel negra despulpada y luego secada con abundante mucílago.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLlegada a la tostadora: agosto de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí prepararíamos el Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ChirinosBruehrezeptv3.svg?v=1678715946\" alt=\"Receta de caldo de Chirino\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePara el Napo, optamos por una receta clásica para espressos ligeros. Esto nos permitió enfatizar la textura y el equilibrio. Quienes deseen que los sabores se desarrollen aún más, deberán aumentar la tasa de extracción.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo es hermano de Flhor y representa a la siguiente generación de la familia Zelaya Contreras, quienes estuvieron entre los pioneros del cultivo de café en Honduras hace 30 años. La salud del suelo es fundamental en el trabajo de 18 Conejo. Cuanto mejor sea el suelo, más resiliente será el cafeto. Apoyamos enfoques agrícolas regenerativos y una visión holística de la producción de café. Esto incluye la producción de nuestro propio fertilizante, lo que permite a los caficultores ser menos dependientes de las fluctuaciones del mercado. Napo administra la finca familiar\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003een las afueras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ede Marcalas y prueba nuevos procesos poscosecha cada año. Este año, preparó una miel negra para nosotros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque demuestra cómo los cafés de Marcala también pueden tener sabor. La mayoría de los cafés de Marcala son lavados, incluyendo los de 18 Conejo. Con solo unas pocas bolsas, experimentan con diferentes prensas poscosecha;\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003elos honeys negros\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eson muy raros, resultado del secado de una gran cantidad de mucílago en el grano. Napo perfecciona constantemente el proceso y este año intercambió ideas con Cafelología de México para perfeccionar los pasos de procesamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl\u003c\/span\u003e proceso \u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ede miel negra\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ele da al café una textura más suave y completa de lo habitual. La pronunciada acidez del café Marcala se suaviza ligeramente durante el proceso de poscosecha, lo que da como resultado el espresso de Napo con un maravilloso equilibrio entre dulzor y acidez. Notas de naranja y mazapán acompañan una textura almibarada en boca.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BlackHoneyProcess18Conejo_480x480.jpg?v=1698236704\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo lote de 20 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 11:40 minutos y lo desarrollamos durante 1:45 minutos (15%). Después de ocho minutos, reducimos gradualmente la energía antes de eliminar por completo el gas tras un minuto de desarrollo. En este tueste, destacamos la textura y el rico\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edulzor\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=d69cbb48\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44801992851720,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/NapoPackshothell_1.jpg?v=1698236696"},{"product_id":"melisa-robusta-espresso-aus-mexiko","title":"Melisa, Robusta Espresso de México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - espresso robusta de México\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn Córdoba, al este de México, dos hermanas dirigen un rancho familiar de cuarta generación. Durante los últimos años, se han especializado en la relación directa con tostadores, creando nuevos mercados y oportunidades, y consolidándose como líderes en cafés de especialidad. La precisa fermentación de este café le confiere un ligero sabor afrutado que recuerda al ruibarbo, una textura suave y notas de anacardo y malta.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy_geroestetfuer.svg?v=1678462126\" alt=\"Mamy, asada para\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Información del café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCórdoba, Veracruz, México\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003evarios agricultores socios de Rancho San Felipe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e% Robusta (no se conocen más detalles)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso postcosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFermentación durante 5 días en barrica, luego secado en cereza.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eoctubre de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí prepararíamos a Melissa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaBruehrezept_480x480.svg?v=1700486595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOriginalmente, las hermanas Melisa y Jimena tenían un plan diferente al de hacerse cargo de un rancho. Melisa estudió arquitectura y se mudó a Suiza, mientras que Jimena estudió ciencias agrícolas en México y decidió unirse a Melisa para hacerse cargo del negocio familiar después de graduarse. Los lazos familiares pueden ser una fuente de motivación y obstáculos, pero también de compromiso y orgullo. Melisa y Jimena han presenciado de primera mano lo desafiante que han sido los últimos 20 años. Han experimentado las esperanzas y el dolor, y han visto que, especialmente en México, es hora de que las mujeres jóvenes dejen su huella en un campo dominado por los hombres. Rancho San Felipe ahora está dirigido por la cuarta generación de las dos hermanas. Su padre, Adrián, centró el rancho en el café, expandió significativamente su red y se convirtió en una figura líder en la región cafetalera alrededor de Córdoba, Veracruz.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa y Jimena clasificaron las cerezas de café en agua, retirando las inmaduras y secas. Luego, las fermentaron en barriles de plástico durante cinco días. Este proceso le da al café un carácter afrutado, intensifica su delicada acidez y, gracias a la cuidadosa selección de las cerezas, realza su textura cremosa durante la fermentación. El café se define por su textura, con la intensidad clásica de un Robusta, una acidez delicada y un sutil toque afrutado, con un amargor apenas perceptible.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePrincipalmente por dos razones: Primero, porque admiramos el trabajo de Melisa y Jimena, cómo, como mujeres jóvenes en un sector dominado por hombres, han encontrado su propio camino y, por lo tanto, están forjando nuevos caminos. Segundo, porque ofrecen una alternativa para los productores de Robusta en Veracruz: la mayoría de los productores venden su Robusta a Nescafé, que tiene una nueva fábrica en la ciudad de Veracruz y prioriza la cantidad sobre la calidad. No es fácil convencer a los productores de que se centren en la calidad, lo que hace que el trabajo de Melisa y Jimena sea aún más notable, porque están logrando precisamente eso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café de Rancho San Felipe en lotes de 15 kg, lo que representa una cantidad ligeramente superior a la que usaríamos para café de filtro, pero inferior a la que tostamos para otros espressos complejos (20 kg). ¿Por qué? Porque preferimos un tueste rápido para los granos de Canephora. Los granos de Canephora contienen el doble de ácido clorogénico, que se descompone en ácido cafeico y ácido quínico durante el tueste. Esto puede aumentar el amargor en tuestes más largos y calientes. El tueste corto, con una temperatura final más baja, nos permite conservar la frescura natural del café y centrarnos en su textura aterciopelada. Tostamos durante 10 minutos con un tiempo de desarrollo de 1 minuto y 20 segundos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \n\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=4b577e7f\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":44829080027400,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaPackshot.jpg?v=1698952646"}],"url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/es\/collections\/kaffee-sortiment.oembed","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}