{"product_id":"dona-margarita","title":"Doña Margarita, espresso de Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eDoña Margarita - Información del Café\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eOrigen de los frijoles:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFinca Santa Rita y Amigos, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eClaudia Lobo de Bridazul\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCaturra, Catuaí, Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProceso postcosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas se fermentan en una cámara frigorífica y luego se secan de forma natural.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Todos nuestros cafés se venden en granos enteros. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eAsí preparamos el café.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"Instrucciones de preparación\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Dona_Margarita_-_Icons.webp?v=1770269388\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Steckbrief_Rezept_Dona_Margarita.webp?v=1770269569\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLa complejidad de este café permite mucha experimentación durante la extracción. Sin embargo, el perfil estándar de 9 bares es absolutamente convincente y funciona tan bien, o incluso mejor, que un perfil de flujo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUna taza con gran potencia y una acidez vibrante alcanza el perfil estándar de 9 bares con una proporción de 1:2,1 y 28 segundos de extracción. La acidez, potente y vivaz, se equilibra perfectamente con el dulzor. Una extracción ligeramente más prolongada reduce la acidez y transforma el aroma de grosellas rojas, maracuyá y sutiles notas florales en chocolate afrutado, magnolia y frutas tropicales. Esta taza realza su cuerpo denso y pesado. Con una bomba de vibración, el tiempo de extracción aumenta de 2 a 3 segundos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEsta vez, el perfil de flujo no coincidió con nuestro gusto ideal, lo cual debería ser un alivio para quienes no tienen perfiles de presión y flujo ajustables. Si bien obtuvimos una taza increíblemente elegante, le falta un poco de intensidad y, por lo tanto, el sabor característico de este café. Comenzamos con una preinfusión ligeramente más larga, de 9 segundos, y un caudal regulado a 4 ml\/s. Luego, continuamos la preparación a 8,5 bares. Detenemos la extracción a los 26-28 segundos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas se colocan en barricas y se almacenan durante dos semanas. Esta fermentación intensiva, pero meticulosamente controlada, intensifica las ricas notas frutales. Posteriormente, las cerezas se secan en capas finas en camas elevadas bien ventiladas. Esto ralentiza el proceso de fermentación, permitiendo que el café conserve su característico perfil de sabor. Este perfil de sabor no es un producto estándar, sino el resultado de un trabajo minucioso y minucioso de personas que buscan constantemente nuevas maneras de mejorar su café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMantenemos una larga amistad y colaboración con Claudia de Bridazul. Juntas, hemos experimentado, innovado, modificado, mejorado y logrado mucho. Este café encarna una gran dosis de alma, pasión, experimentación y refinamiento incansables. Es un testimonio de la caficultura moderna y refleja a la perfección cómo la calidad del café puede alcanzar su máximo nivel mediante un trabajo meticuloso, desde la cosecha y el procesamiento hasta el secado. Estos vibrantes aromas y su viva acidez, complementados con un dulzor que acompaña y un cuerpo cremoso, destacan por encima de la calidad promedio del café de la región, e incluso del mundo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 20 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Con un tiempo total de tueste de 11:50 y un tiempo de desarrollo de 1:30 minutos, llevamos el café al primer crack rápidamente y lo desarrollamos un poco más de lo habitual. Esto intensifica el equilibrio entre dulzor y acidez. Dado que los granos provienen de diferentes fincas y buscamos un tueste uniforme en todo momento, este tueste es uno de los pocos que tostamos con mayor flujo de aire. Esto garantiza una distribución uniforme del aire caliente y un tueste más uniforme.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 gramos","offer_id":50261024211208,"sku":"","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotDonaMargarita.webp?v=1770287146","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/es\/products\/dona-margarita","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}