{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Café de filtro de Colombia","description":"\u003ch2\u003eInformación del café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCiruela, pralinê, frutos rojos, floral, suave\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductora\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAsí preparamos el café: V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025_7.webp?v=1784014309\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizamos el siguiente equipo para desarrollar la receta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH, Alcalinidad 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (más información sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"El agua correcta para café\" style=\"color: #90a900;\"\u003eagua para café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Filtro de vidrio 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el café tiene este sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa finca El Silencio se encuentra en los Andes colombianos, donde los vientos cálidos del valle se encuentran con el aire frío de la cordillera. Este microclima ralentiza la maduración de las cerezas - más tiempo en la planta significa más azúcar y más complejidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la cosecha, el café pasa por dos estaciones en el canal de lavado. En este paso intermedio se retiran las cerezas inmaduras y más ligeras. En el caso de la finca El Silencio, esto ocurre dos veces para refinar la selección. Posteriormente, el café se fermenta durante 168 horas en el lugar más fresco de la finca. El ambiente fresco ralentiza la fermentación, lo que resulta en una taza más aromática y equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinalmente, las cerezas enteras se secan en lechos de secado hasta la humedad residual deseada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué compramos El Silencio?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara y su hermano son caficultores de quinta generación. Juntos trabajan para desarrollar el oficio de cultivo y procesamiento. Descubrimos su café con nuestros socios Colombian Spirits, de donde regularmente obtenemos cafés colombianos para cafés de filtro y la suscripción de aventura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café destaca en la mesa de cata porque, a pesar de su procesamiento fermentado, se ve muy limpio y claro. La combinación de notas de frutos rojos y florales con sabores oscuros y achocolatados lo hace especialmente interesante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDurante nueve minutos, con un tiempo de desarrollo de 50 segundos (9,1 % DTR). El café es muy denso debido a su crecimiento lento y secado, y requiere mucha energía. Aumentamos el fuego durante el primer 25 % del tostado, luego bajamos gradualmente e ingresamos al First Crack con ímpetu. La velocidad de aumento disminuye continuamente después. Hasta el final, el café extrae energía.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":"ElSilencioFilter","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/es\/products\/elsilencio-filter","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}