{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Café filtre de Colombie","description":"\u003ch2\u003eInformations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrune, praline, fruits rouges, floral, doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Colombie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductrice\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariété\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café : V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025_7.webp?v=1784014309\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous utilisons l'équipement suivant pour développer la recette :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (plus d'informations sur le \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"La bonne eau pour le café\" style=\"color: #90a900;\"\u003ecafé eau\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 filtre verre 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapier filtre :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme El Silencio est située dans les Andes colombiennes, où les vents chauds de la vallée rencontrent l'air froid de la chaîne de montagnes. Ce microclimat ralentit la maturation des cerises - plus de temps sur la plante signifie plus de sucre et plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, le café passe par deux stations dans le canal de lavage. À cette étape intermédiaire, les cerises immatures et plus légères sont écumées. Dans le cas de la ferme El Silencio, cela se fait deux fois pour affiner la sélection. Ensuite, le café est fermenté pendant 168 heures à l'endroit le plus frais de la ferme. L'environnement frais ralentit la fermentation, ce qui produit une tasse plus aromatique et équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, les cerises entières sont séchées sur des lits de séchage jusqu'à l'humidité résiduelle souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté El Silencio ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara et son frère sont producteurs de café de cinquième génération. Ensemble, ils travaillent à l'amélioration continue de l'art de la culture et de la transformation. Nous avons découvert leur café auprès de nos partenaires Colombian Spirits, chez lesquels nous nous approvisionnons régulièrement en cafés colombiens pour nos cafés filtre et l'abonnement aventure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café s'est distingué à la table de dégustation parce que malgré sa transformation fermentée, il paraît très propre et cristallin. La combinaison de notes de fruits rouges et florales avec des saveurs sombres et chocolatées le rend particulièrement intéressant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePendant neuf minutes, avec un temps de développement de 50 secondes (9,1 % DTR). Le café est très dense grâce à sa croissance lente et son séchage, et il a besoin de beaucoup d'énergie. Nous augmentons les 25 % premiers de la torréfaction, puis baissons graduellement et entrons avec force dans le first crack. La rate of rise diminue ensuite continuellement. Jusqu'à la fin, le café tire de l'énergie.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":"ElSilencioFilter","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/fr\/products\/elsilencio-filter","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}