{"product_id":"san-lucas","title":"San Lucas, café filtre du Mexique","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSan Lucas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e - Infos sur le café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGroseille, pomme rôtie, caramel, doux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSan Lucas Zoquiápam, Sierra Flores de Magón, Oaxaca, Mexique\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ede Los Frailes et San Juan la Unión\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTypica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTraitement après récolte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparons le café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_59c63e75-dbef-4d03-9065-d5b696ded595.webp?v=1767858234\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid a développé et optimisé la recette avec le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Switch\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , alcalinité 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Switch\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemachers.shop\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Papier filtre\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café particulier naît dans les montagnes reculées et difficilement accessibles de la Sierra de Flores Magón. Des producteurs de deux communautés mazatèques réunissent leurs cafés pour créer ce lot « San Lucas ». Le café de la région Sierra Flores de Magón fait partie des tardifs au Mexique, car ici, dans l'une des régions les plus élevées et les plus froides du Mexique, la récolte commence seulement en mars. Alors que dans d'autres régions, la récolte est déjà terminée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe café affiche un corps plein avec une texture douce. L'acidité est cristalline et nous rappelle les cafés d'Afrique de l'Est. La texture douce résulte d'une maturation élevée et uniforme des cerises de café. L'uniformité provient d'une sélection manuelle précise des cerises. L'acidité élevée est liée aux conditions de culture locales : le café pousse très lentement en altitude dans un microclimat avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit. La croissance lente garantit une acidité marquée, fraîche et juteuse.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté San Lucas ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSan Lucas pousse dans la Sierra dans des conditions difficiles. Le climat frais retarde le séchage, les grains restent longtemps humides. Mais c'est précisément là que la collaboration avec Ensambles intervient : depuis 2021, un nœud d'entreposage et de laboratoire à Huautla de Jiménez soutient les producteurs avec des formations en agriculture durable et en contrôle de qualité. Ils reçoivent des retours transparents et une perspective à long terme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe café pousse dans l'agroforesterie traditionnelle – en association avec des arbres fruitiers et des bois d'œuvre. L'agriculture dite Milpa suit non seulement des principes écologiques, mais elle est profondément ancrée dans la vision du monde indigène : un équilibre entre donner et recevoir en harmonie avec la nature.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café filtre ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn lots de 12,5 kg sur notre torréfacteur Giesen 30 kg. En 8 minutes 40 secondes et un retention de 45 secondes, nous terminons la torréfaction du café. La température finale est légèrement plus élevée, ce qui nous permet de souligner encore davantage la douceur du café.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=5b50216a\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53109194916104,"sku":"SanLucasFilter","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SanLucasPackshot.webp?v=1767685953","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/fr\/products\/san-lucas","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}