{"product_id":"carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","title":"Carlos Amaya, Filterkaffee aus Honduras","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Filterkaffee aus Honduras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya ist Anfang zwanzig und führt die Farm seiner Familie weiter. Er experimentiert jährlich mit neuen Varietäten und Nachernteprozessen. In diesem Kaffee der Parainema-Varietät schmecken wir Noten von Kirschen, Joghurt und Schokolade. Der Kaffee ist komplex und samtig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Carlos_Amaya.svg?v=1731486335\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGeschmack: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKirschen, Joghurt, schokoladig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGeröstet für:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ealle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft der Bohnen: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca las Huertas, Marcala, Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzent: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVarietäten: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eParainema (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNachernteprozess: Fermentation der Kaffeekirsche in Säcken, als Natural getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung David: Familia Carranza V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%; height: 259.938px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e19.5 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eMahlgrad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.9.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eAlter der Röstung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e89 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 55.1875px;\"\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 120g, bis 180g, bis 240g, bis 300g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH , Alkalinität 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (mehr zum Thema \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eKaffee Wasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eV60 Glasfilter 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFilterpapier:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt Carlos Amaya \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKaffees aus Marcala bringen von sich aus eine griffige, helle Säurestruktur mit. So kennen wir diese Kaffees. Umso spannender ist es für uns, wenn wir dann Kaffees wie von Carlos verkosten, die auf dieser Säure aufbauen und durch eine zielgerichtete Fermentation neue Noten in den Kaffee reinbringen, die vorher nicht da waren. Die Parainema-Varietät gibt dem Kaffee eine hohe, zitrische Säure. Die Fermentation schafft die fruchtigen Noten und die lange Trocknung betont eine schokoladige Note. Die zitrische Säure des Parainemas, in Kombination mit der Fermentation, geben dem Kaffee einen laktischen Charakter, der uns an Joghurt erinnert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eErzähl mir mehr von Carlos Amaya  \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIm Frühling dieses Jahres schreibt uns Yair von Cima Coffee über Instagram an, dass er gerade in Basel sei und Lust auf ein Treffen hätte. Geschrieben, getroffen, gemerkt, dass wir auf einer Wellenlänge sind. Cima Coffee vermarktet Kaffees von Produzenten, die selber an der Exportfirma in Honduras beteiligt sind. Ein smartes Konzept. Einer davon ist Carlos Amaya, ein junger Produzent in der Region von Marcala, wo auch unser Flhor-Lungo herkommt. Carlos führt zwei Familienfarmen weiter, ist tief in der nachhaltigen Produktion verwurzelt und greift gleichzeitig Trends auf. Er pflanzt verschiedene Varietäten und prozessiert die Kaffees abgestimmt auf deren Attribute, um deren Stärken zu betonen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e eingekauft?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEinerseits, weil wir immer gerne Kaffees von jungen Produzenten wie Carlos Amaya einkaufen, die bewusst und selbstbewusst neue Wege gehen. Andererseits, weil Geschäftsmodelle wie die von Cima Coffee Sinn machen, um die Ungleichheiten auf der Kaffeekette zu überwinden: in ihrem Modell sind Kaffeeproduzenten an der Exportfirma beteiligt und sind somit Produzenten und Partner auf Augenhöhe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir den Kaffee Carlos Amaya?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn 8:30 Minuten rösten wir den Kaffee als 12,5kg Batch auf unserem 30kg-Giesen Röster. Innerhalb der ersten Minute erhöhen wir das Gas auf 65%, bevor wir ab vier Minuten graduell mit der Temperatur zurückgehen. Zum Ende hin speichert der Kaffee so viel Eigenenergie, dass er sich fast von selbst fertig röstet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003c!----\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f7788e06\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":50334695948552,"sku":"CarlosAmayaFilter","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/CarlosAmayaPackshot.webp?v=1732197610","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}