{"product_id":"limontitla-espresso-aus-mexiko","title":"Limontitla, Espresso aus Mexiko","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLimontitla - Espresso aus Mexiko\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist so süffig und spritzig, dass er uns an eine Limonade erinnert. Noten von Cranberries und Toffee, bei einer hohen Süße und einer spritzigen Säure, machen diesen gewaschenen Espresso zu einer Gaumenfreude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Geroestet_fuer.svg?v=1732699137\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLimontitla - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eToffee, Cranberries, süffig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLimontitla, Sierra Madre Oriental, Puebla, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende: \u003c\/strong\u003e20 Kleinstproduzenten aus der Gemeinde Limontitla \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTypica, Bourbon, Caturra (alles Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003egewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eSo würden wir \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eden Limontitla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezubereiten\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Limontittla.svg?v=1733751505\"\u003eUnser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Limontitla so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Anbaubedingungen spielen hier eine große Rolle: der Kaffee wächst bei kühlen Temperaturen sehr langsam im Schatten heran. Der Kaffee entwickelt eine hohe Süße und ist sehr dicht. Die alten Varietäten Bourbon und Typica dürften das delikate Geschmacksprofil hinzufügen. Der Kaffee wird entpulpt und gewaschen, ohne in eine verlängerte Fermentation zu gehen. Was wir hier also trinken, ist eine Kombination aus lokalen Anbaubedingungen, reifen Kirschen und alten Varietäten. Eine Kombi, die mittlerweile sehr selten geworden ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eErzähl mir mehr vom \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLimontitla\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Espresso  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee hat eine spannende Geschichte: Limontitla ist eine unwegsame Gegend, hoch oben auf 1700 Metern in der Sierra Madre Oriental. Auf kleinen Parzellen wird Kaffee im Agroforstsystem produziert, \"die Kaffeebäume muss man suchen\", sagt uns Aissatou von Ensambles Café. Das Potenzial für Top-Kaffee ist hoch, die Abgeschiedenheit der Region und das damit verbundene Sicherheitsrisiko lässt aber viele Kaffeekäufer abschrecken. Ensambles hat persönliche Kontakte in die Region und hat nun zum zweiten Mal Kaffeekirschen von Produzenten in Limontitla gekauft und konnte so einen Marktzugang herstellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLimontitla\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e eingekauft?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSensorisch ist der Kaffee anders als die Kaffees, die wir aus der Region Veracruz kennen, oder der Ostabflachung der Sierra Madre Oriental. Das süß-säuerliche Profil sticht heraus und passt total gut in die wärmere Jahreszeit. Ebenso haben wir mit Ensambles einen starken Partner in Mexiko und es macht uns Spaß, diese Beziehung zu verbreitern und zu vertiefen. So lernen wir durch sie immer wieder neue Mikroregionen und tolle Kaffees kennen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 11:20 Minuten rösten wir den Kaffee durch und entwickeln ihn für 1:15 Minuten (11%). Nach sieben Minuten gehen wir mit der Energie graduell nach unten, bevor wir nach 1min in der Entwicklungszeit das Gas ganz reduzieren. In dieser Röstung betonen wir die tolle Kombi von hoher Süße bei gleichzeitig spritziger Säure.  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f1c33d0a\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45610207183112,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Limontitla_Packshot.jpg?v=1732699939","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/limontitla-espresso-aus-mexiko","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}