{"product_id":"elsilencio-filter","title":"El Silencio - Café filtrado da Colômbia","description":"\u003ch2\u003eInformações do Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmeixa, avelã, frutas vermelhas, floral, macio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos Grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuenavista, Quindío, Colômbia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso Pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdutora\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSara Gutierrez, Finca El Silencio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedade\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo preparamos o café: V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025_7.webp?v=1784014309\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsamos o seguinte equipamento para desenvolver a receita:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinidade 1,5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mais sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"A água correta para café\" style=\"color: #90a900;\"\u003eÁgua para Café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Filtro de Vidro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel Filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kaffeemachers.shop\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA Fazenda El Silencio fica nos Andes colombianos, onde ventos quentes do vale encontram ar frio da cordilheira. Esse microclima desacelera o amadurecimento das cerejas - mais tempo na planta significa mais açúcar e mais complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós a colheita, o café passa por duas estações no canal de lavagem. Nessa etapa intermediária, cerejas imaturas e mais leves são removidas. No caso da Fazenda El Silencio, isso acontece duas vezes para refinar a seleção. Depois, o café é fermentado por 168 horas no local mais frio da fazenda. O ambiente frio desacelera a fermentação, resultando em uma xícara mais aromática e equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor fim, as cerejas inteiras são secas em leitos de secagem até a umidade residual desejada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos El Silencio?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSara e seu irmão são cafeicultores de quinta geração. Juntos, trabalham para avançar o ofício do cultivo e do processamento. Descobrimos o café deles com nossos parceiros Colombian Spirits, onde regularmente abastecemos cafés colombianos para cafés filtrados e a assinatura aventura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café chamou atenção na mesa de cupping porque, apesar de seu processamento fermentado, parece muito limpo e claro. A combinação de notas de frutas vermelhas e florais com sabores escuros e achocolatados o torna particularmente interessante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo torrefazemos esse café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePor nove minutos, com um tempo de desenvolvimento de 50 segundos (9,1% DTR). O café é muito denso devido ao seu crescimento lento e secagem, e precisa de muita energia. Aumentamos os primeiros 25% da torrefação, depois diminuímos gradualmente e entramos no First Crack com ritmo. A taxa de aumento cai continuamente depois disso. Até o final, o café extrai energia.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58195371491592,"sku":"ElSilencioFilter","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ElSilencioPackshot_1.webp?v=1783667196","url":"https:\/\/kaffeemachers.shop\/pt\/products\/elsilencio-filter","provider":"kaffeemachers.shop","version":"1.0","type":"link"}