El mundo del café ha dado un vuelco desde la pandemia de COVID-19. Retrasos en las entregas, altos precios del café y desafíos para productores, comerciantes y tostadores. A esto se suman las heladas y la sequía en Brasil: nada es como hace poco. Este podcast pretende ser una guía para todos los que trabajan en la industria del café para navegar los próximos meses.
En este episodio: Katharina Gerasch, consultora independiente de café
En esta edición especial de nuestro podcast Coffee Makers, hablo con personas que analizan la situación actual, aclaran dudas y plantean nuevas preguntas importantes. Todos los que trabajan con café, de cualquier forma, ya están sintiendo los cambios, o lo harán, a más tardar, en unas semanas.
Todos los domingos por la noche lanzamos un nuevo episodio de Coffea Economica. En este episodio, hablo con Katharina Gerasch .
Katharina Gerasch, asesora en café
La conversación con Philipp Schallberger se centra principalmente en los desafíos que enfrentan los tostadores de café actualmente. Katharina Gerasch comenta la situación actual de la siguiente manera:
- Si es necesario, los tostadores tendrán que reducir su tamaño. Mi experiencia demuestra que los tostadores siempre están diversificando su gama de productos. Ahora tienen la oportunidad de replantear su portafolio.
- "A veces también es legítimo considerar si quiero utilizar una calidad inferior en una mezcla".
- Tenga cuidado de no caer en un cambio general. Se trata de preguntarse con precisión: ¿qué necesito cambiar y por qué ahora? No empiece a correr sin más.
Próximo episodio: 9 de enero de 2022 con Robert Heuveldop, List & Beisler
