La Eureka Mignon Specialità es uno de los molinillos de espresso más populares en el rango de entrada medio. Se encuentra en muchos hogares y en general realiza un buen trabajo como molinillo de espresso. En esta prueba de molinillos de espresso, echamos un vistazo a la Specialità y clasificamos fortalezas y debilidades en la comparación con 23 otros molinillos.
Mientras tanto, Eureka ha lanzado una nueva "Specialità Smart" al mercado. Sin embargo, nuestra prueba mostró que con la "antigua" Specialità sin "inteligencia" obtendrás mejor relación calidad-precio.
La Specialità es solo una de muchas. Cómo se compara contra Magnifico, XL, Zero y Libra, lo muestra nuestra comparación de Eureka.
Distribuidor especializado Eureka Specialità
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- Alemania: Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster
- Suiza: deon
- Austria: Bohnendealer, Die Röster
Eureka Specialità desde arriba en ángulo. Compacta y con pequeño ajuste de grano.
Hay un nuevo artículo sobre la Eureka Specialità, ya que algunos usuarios han experimentado problemas con la pantalla.
Datos externos sobre la Eureka Mignon Specialità
Pequeña y compacta, así es la Eureka Mignon Specialità. Al lado de una máquina de espresso no destaca, sino que por su poca profundidad pasa más bien a un segundo plano. Muchas cosas en los Eureka Mignon están bien fabricadas, especialmente el cuerpo principal exterior, la pantalla y la base. Sin embargo, todos los Mignon (Perfetta, XL, Specialità) tienen algo en común. El depósito de granos de plástico y la tapa se ajustan bastante ajustados en el molinillo y especialmente la tapa, con un uso descuidado, se agrieta fácilmente.
- Discos de molienda: mecanismo de disco, diámetro de 55 mm
- Peso: 5,6 kg
- Ancho: 120 mm
- Altura: 350 mm
- Profundidad: 180 mm
- Depósito de granos: capacidad de 250 gramos, plástico
El soporte del portafiltros se puede ajustar y por lo tanto los portafiltros La Marzocco, portafiltros de ECM, Rocket o Ascaso se pueden sujetar sin problemas. Sin embargo, el soporte no es lo suficientemente robusto como para soltar el portafiltros durante la molienda. Las vibraciones hacen que se desplace y puede salirse del soporte. Definidamente es recomendable sujetarlo.
Competencia principal: moler espresso fino y bien
La Eureka Mignon Specialità no solo proporciona café molido ultra fino para espresso, sino también una buena distribución de partículas. El pico principal es bueno en relación a muchos molinillos del mismo rango de precio y la proporción fina también se encuentra en el segmento medio superior. Por lo tanto, la Specialità es adecuada para elaborar espresso delicioso en todas sus facetas.
Hemos logrado resultados correspondientes tanto con tuestes más claros como más oscuros. Una cata a ciegas comparando con otros molinillos de espresso en el mismo rango de precio sigue.
Mientras que el molinillo mostró buenos resultados a lo largo de las diferentes extracciones y también mostró resultados muy reproducibles sin ajustar el grano (ver tabla anterior: Prueba 2: X50=307 micrón, pico fino=18,8 %, pico grueso=233 y Prueba 3: X5=309, pico fino=19,5 %, pico grueso=234), los resultados al ajustar y devolver fueron menos convincentes.
El ajuste básico de la Eureka Mignon Specialità es simple y rápido de realizar. Lamentablemente, la reproducibilidad al ajustar y volver al mismo grano no es tan buena. Esto se debe principalmente a la pequeña rueda de ajuste de grano.
Ajuste del grano con la Eureka Mignon Specialità
El grano de la Eureka Specialità se ajusta mediante la pequeña rueda giratoria en la parte superior del molinillo. ¡Esto en principio es simple! Sin embargo, incluso los ajustes más pequeños producen un cambio más grande en el grano. Como el grano es responsable de la velocidad del espresso que fluye a través, es el grano el que decide la calidad.
No obstante, con giros cuidadosos el grano se puede ajustar bien y los resultados son, como se explicó anteriormente, generalmente buenos. Sin embargo, es más difícil repetir recetas definidas e intercambiar el grano ocasionalmente. La mayoría de los molinillos de espresso en el rango de precio de la Specialità no son adecuados para esto. Dado que en muchos hogares hay diferentes preferencias de bebidas, aún examinamos este criterio.
En nuestra prueba, ajustamos perfectamente el espresso e intentamos marcar y anotar la posición del grano. Luego se extrajeron un ristretto y café crème (T5 y T6). Después, el grano debería regresar a la misma posición basándose en la marca visual anterior. Esto es visible en la curva de distribución de partículas T7, que se desvía más de T4 de lo deseado. Aunque esta molienda y la extracción siguiente están en el rango del espresso, no es más del mismo grano que en T4.
Si comparamos los datos de las mediciones de espresso 2, 3, 4 y 5, podemos sacar la siguiente conclusión. La Eureka Mignon Specialità es excelente en la reproducción de sus propios resultados de extracción a extracción. Establece estándares muy buenos aquí. Entonces, una vez que alguien ha ajustado un espresso, solo necesita hacer pequeñas correcciones si, por ejemplo, el café envejece. El molinillo es menos adecuado para cambiar rápidamente de un café a otro y volver a una receta anotada anteriormente.
No es una fortaleza del molinillo: el soporte del portafiltros.
Retención, velocidad y rendimiento
Con solo 2,7 gramos de café, la Eureka Specialità tiene una pequeña retención y se encuentra entre los mejores molinillos de espresso en la prueba en esta categoría. Esta es una medida importante, porque el café viejo que se queda atrapado en algún lugar del molinillo y sale durante una molienda posterior tiene una gran influencia en el sabor dependiendo de la cantidad. Con 2,7 gramos, este espacio vacío en la Specialità es admirablemente pequeño.
En cuanto a la velocidad, la Specialità se sitúa en el campo medio posterior. No es tan lenta como una Niche Zero o Mazzer Electronic, pero más lenta que, por ejemplo, la ECM S64. En 10 segundos, la Specialità muele 21,3 gramos.
Realmente positivo es el bajo nivel de ruido. Hemos medido 78,9 decibelios. Los molinillos que se mantuvieron por debajo del umbral de 80 dB los evaluamos como "silenciosos". Para comparación: una Lelit PL72 alcanza 86,4 dB con nuestro método de medición.
Para evaluar el rendimiento del molinillo bajo carga, realizamos 6 extracciones con un intervalo de 30 segundos y medimos la temperatura del café molido a la salida cada vez. La Eureka Specialità alcanzó un promedio de 37,2 °C y un aumento de 1,1 grados a lo largo de las extracciones. Así se sitúa en el rango más alto, como muchos molinillos con discos planos y más pequeños. No pudimos detectar cambios sensoriales debido al calor, pero no recomendamos usar el molinillo en el rango de frecuencia alta.
Eureka Mignon Specialità
Dosificación única, consistencia de la cantidad molida y facilidad de uso
El ajuste de dosificación de la Eureka Specialità es intuitivo y realmente fácil de realizar. A través de la pantalla táctil, para la dosificación 1 o 2, la cantidad de molienda se ajusta con los botones más y menos. Por lo tanto, es fácil ajustar la cantidad de dosificación. Este aspecto de la facilidad de uso del molinillo realmente nos gustó.
Hay desventajas en el control mucho más sensible del grano. La rueda de ajuste de grano es simplemente demasiado pequeña, los saltos en el ajuste son demasiado grandes y por lo tanto es no tan fácil acercarse al grano correcto como debería ser.
La consistencia del molinillo también es buena. Una vez que se establece la cantidad objetivo, el molinillo muele con buena confiabilidad la cantidad deseada. En nuestro caso, calculamos una desviación estándar de 0,11 gramos durante 10 extracciones. ¡Muy bien!
El molinillo repite este buen rendimiento también en la prueba de "dosificación única". Para ello, dosificamos 18 gramos en el depósito de granos, que se había vaciado previamente. Al mismo tiempo, aspiramos el molinillo y luego comenzamos con la prueba. Los 18 gramos se alimentan, muelen y se mide la salida. Muchos molinillos "se comen" granos. Sorprendentemente, esa es realmente la regla. La Eureka Mignon Specialità ha sacado la cantidad introducida una y otra vez con una desviación de un máximo de 0,1 gramos. Por lo tanto, el molinillo es en principio muy adecuado para su uso con "dosificación única".
Sin embargo, no se debe pasar por alto que el uso como molinillo de dosificación única solo tiene sentido si también se pueden ajustar diferentes recetas de forma rápida y precisa. Pero dado que eso no es una de las mejores habilidades del molinillo, el caso de uso más popular de la dosificación única es solo limitadamente posible. Pero quien le gusta añadir café fresco y molido y no quiere guardarlo en el depósito de granos (lo cual realmente no debería hacer), puede seguir usando el molinillo de esta manera.
Conclusión sobre la Eureka Mignon Specialità
Mirando todos los factores influyentes, podemos decir que la Eureka Mignon Specialità es realmente un buen molinillo para iniciarse en el mundo del espresso. Tiene algunas debilidades cuando se trata de ajustar diferentes recetas y granos. Pero ahí fallan molinillos completamente diferentes y para muchos home baristas no es un criterio importante. También escuchamos repetidamente en nuestros cursos que en casa se trabaja principalmente con una mezcla favorita, o se consume un paquete completo de espresso y solo entonces se cambian los granos. Y para eso, la Specialità es muy adecuada.
La consistencia, la pequeña retención y un nivel de ruido comparativamente bajo hacen del molinillo un socio confiable en el día a día. Facilita a muchas personas el inicio en la preparación de espresso sabroso. Una razón por la que la Specialità como molinillo de espresso también está en uso en nuestras academias de café en Suiza y Alemania.
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