Thomas Koziorowski es director de tecnología de Probat, posiblemente el fabricante de máquinas tostadoras de café más importante de la historia. Conversé con él sobre si el tueste ha cambiado realmente en las últimas décadas, qué sucede exactamente dentro del tambor de tueste, qué tan limpio o sucio es el tueste de café y cómo será el futuro del tueste.
Una conversación con alguien que ha conocido y dado forma a la industria del café durante 30 años.
Thomas Koziorowski en conversación con Philipp Schallberger
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