Amigo, Café de Filtro
Información del café
| Sabor | Chocolatoso, caramelo, equilibrado |
| Origen de los granos | Chalatenango y Ahuachapán, El Salvador |
| Variedades | Catuaí Amarillo, Catimor, Cuscatleco, H1, Anacafé 14, Catimor |
| Proceso de post-cosecha | lavado |
| Filosofía de cultivo | juntos crear oportunidades |
| Productoras | nueve pequeñas agricultoras diferentes de estas regiones |
| Todos nuestros cafés se venden como grano entero. | |
Así es cómo prepararíamos Amigo
David desarrolló y optimizó la receta con el Hario Switch y el siguiente equipo:
Agua: Dureza total 3°dH , Alcalinidad 1.5°dH
Molinillo: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Papel de filtro: Papel Hario V60
Hervidor: Brewista Artisan
Cuéntame más sobre el café de filtro Amigo
Con Amigo queremos presentar cafés de filtro que sean sencillos de usar y de sabor accesible. Tostado un poco más oscuro que nuestros otros cafés de filtro, es perfecto para diferentes métodos de preparación manual como French Press, V60 o cafeteras de filtro clásicas. Un café que nos convence en sabor y nos une como personas. En colaboración con socios apasionantes, desarrollamos un perfil que es sencillo de disfrutar y que alegra a muchas personas. Un Amigo.
¿Por qué sabe el café así?
Buscamos perfiles de sabor que se enfoquen en balance, notas de caramelo y chocolate. Suelen ser cafés lavados alrededor de 84 puntos, que tostamos un poco más oscuro que nuestros otros cafés de filtro. Rotamos los cafés estacionalmente, para poder tostar siempre la cosecha actual de nuestros socios para ustedes.
Para este café, las cerezas de café se fermentan 19-48 horas después de la cosecha, luego se despulpan y se lavan. Esto produce una taza limpia con notas de panela, chocolate, caramelo cremoso y naranja discreta.
¿Cómo tostamos este café?
Tostamos el café en lotes de 15kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. El tiempo de tostado es de 9:30 min con un tiempo de desarrollo de 1:15 min. Para desarrollar este perfil de tostado hicimos dos cosas diferentes a cuando tostamos otros cafés lavados: Primero, aumentamos el tamaño del lote en 2,5kg, lo que alarga un poco el tiempo de tostado y hace el café un poco más suave. Segundo, aumentamos ligeramente la temperatura final, lo que procesa más los azúcares del café y así intensifica la nota de caramelo.
Origen garantizado
Sabemos exactamente de dónde viene nuestro café y cuándo y dónde fue tostado.
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