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Compadre. Nuestro espresso italiano
Compadre: nuestro espresso de inspiración italiana. Café familiar de Brasil, tostado oscuro, especiado, con notas de tabaco y chocolate.
Ascaso Steel Duo PID Update en la prueba
La Ascaso Steel Duo PID nos sorprendió positivamente en nuestra primera prueba. La máquina de la empresa española es un doble thermoblock. Tiene todo lo que caracteriza a una buena y moderna máquin...
El Rancho San Felipe en México. Una nueva generación continúa el legado del café.
En el este de México, en Córdoba, dos hermanas dirigen un rancho familiar en cuarta generación. Desde hace pocos años se especializan en contactos directos con tostadores, crean nuevos mercados y p...
Los métodos de procesamiento del café y su influencia en el sabor
¿Por qué el café sabe así? Las condiciones de cultivo y las variedades son parte de la respuesta. La otra parte es el papel de la fermentación en el desarrollo del sabor. ¿En qué se diferencia el s...
¿Cuál es la máquina de espresso correcta?
Este artículo de blog te ayuda a buscar la máquina portafiltros adecuada. Te ayudamos a entender las diferencias y a clasificar los términos. ¿Monocircuito, thermoblock, doble circuito o doble cald...
Mahlkönig E64 WS a prueba 2026: Grind by Weight con software profesional para casa
Mahlkönig mete tecnología de molino profesional en un formato doméstico: Grind by Weight, ajuste electrónico en micras, reconocimiento de portafiltro. Pero: 4,1 g de retención y software aún sin te...
Espresso y temperatura de extracción: ¿cómo medirla en casa?
En la entrada anterior probamos diferentes temperaturas de extracción de espresso y su influencia en el sabor. Aquí os mostramos cómo y dónde se mide la temperatura de extracción del espresso, y có...
Zuriga E2 Generation 2 en prueba – ¿la mejor de su clase?
La Zuriga E2 ha sido mejorada. Quien hoy compra una Zuriga E2, compra la Generación 2. Esto aplica para ambos modelos, la versión Zuriga E2-S con vapor (Steam) y la variante sin lanza de vapor. Hem...
Plataforma Suiza de Café Sostenible. Café Suiza: ¿Te estás volviendo sostenible?
Sin Suiza, el mundo del café sería muy diferente. Suiza no solo es el mayor comerciante de café verde, sino que también exporta una cantidad significativa de café tostado. Y ahora, una plataforma f...
El mejor molinillo dosificador individual entre 500 y 1000 euros: la gran prueba comparativa
A lo largo de los años, nos hemos dedicado a los molinillos de espresso. Pero pocas veces un campo de pruebas ha sido tan completo y de tan alta calidad como este: diez molinillos monodosis (SD) en...
La Marzocco GS3 AV en la prueba práctica 2025 – El sueño del barista casero con genes de gastronomía
La La Marzocco GS3 AV es considerada por muchos como una de las mejores máquinas de espresso para el hogar, y como "la GS3", como se la llama cariñosamente en los círculos especializados. Nosotros ...
Prueba del Zerno Z1: molino dosificador único de alta gama
¿Un molinillo de café de $1600 a $2000? El Zerno Z1 es toda una declaración de intenciones. Importamos esta máquina de alta gama de EE. UU. y la pusimos a prueba. Con innovadoras "fresas ciegas", u...
Nichos en crecimiento: vino natural y café de especialidad.
Comparar vino y café es muy general. Pero si nos enfocamos en temas específicos, avanzamos más. En este blog discutimos dos productos que generan una y otra vez temas de conversación: vino natural ...
Segundo año del proyecto Toca en México: Una dosis de realidad y un nuevo comienzo
Nuestro café Toca es el primero de nuestro proyecto para promover la producción regenerativa de café en Veracruz, México, que llevamos a cabo junto con Ensambles como socio implementador. Mucho ha...
ACM Homey – Máquina de espresso por menos de 1000 € Prueba
La ACM Milano Homey es una de las máquinas de espresso de dos calderas más económicas que conocemos. Por apenas 979 €, se puede obtener la versión básica, a pesar del probado grupo de infusión Faem...
Informe de transparencia 2025/26: Qué hay detrás de nuestros precios de café verde
Desde 2020 publicamos nuestros precios de café crudo en el sitio web. Sin embargo, los números por sí solos cuentan poco. Por eso, los acompañamos con contexto en nuestro primer informe de tran...
¿El café de máquinas automáticas de café para la gastronomía es malo?!
Las máquinas automáticas de café en la gastronomía preparan muy a menudo café malo. Todos lo experimentamos regularmente cuando nos atrevemos a ello. Me sorprendió la cantidad de comentarios de est...
Café crème de la más fina calidad
El café crème es la bebida de café más popular en Suiza. Resulta aún más sorprendente, por lo tanto, la poca atención que se le presta a esta bebida fundamental. Cualquier barista puede recitar rec...
Alimentación lenta al moler café en molinillos de espresso
La alimentación lenta (la introducción más lenta de los granos de café en el molinillo) puede influir significativamente en la distribución del tamaño de partícula del café molido y, por lo tanto,...
¿Qué máquina de espresso es la adecuada para mí?
La máquina espresso que satisface vuestras necesidades es la que mejor se adapta a vosotros. Suena trivial, pero en realidad es decisivo para determinar cuál es la máquina espresso correcta para vo...
Prueba Ascaso Baby T Plus - De vuelta en la senda de la innovación
La Ascaso Baby T Plus es el modelo estrella de la flota de máquinas de espresso de la empresa española Ascaso. El thermoblock cuenta con un calderin adicional para la producción de vapor y suminist...
El mejor espresso italiano. La gran prueba.
Para muchos amantes del café, el auténtico espresso italiano es la mejor opción. Pero ¿a qué sabe este café? ¿Cómo se prepara? ¿Y qué granos se usan? Probamos tus 20 favoritos. Tres cafés destacaro...
La transparencia es una palabra de moda en el mundo del café. Los tostadores la promocionan, las etiquetas la prometen y los consumidores la exigen, a menudo sin saber realmente qué significa. Con...
¿Robusta como café de especialidad? Una defensa
¿Puede Robusta ser café de especialidad en absoluto? El experto en café Constantin Hoppenz aboga por un claro sí, aporta argumentos sólidos para ello y desafía a los tostadores de café. ¿Es Robusta...