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Compadre. Unser italienischer Espresso
Compadre – unser italienisch inspirierter Espresso. Familienkaffee aus Brasilien, dunkel geröstet, würzig, tabakig & schokoladig.
Ascaso Steel Duo PID Update in prova
La Ascaso Steel Duo PID ci ha sorpreso positivamente al nostro primo test. La macchina dell'azienda spagnola è un doppio thermoblock. Racchiude tutto ciò che caratterizza una moderna e buona macchi...
Il Rancho San Felipe in Messico. Una nuova generazione porta avanti l'eredità del caffè.
Nel Messico orientale, a Córdoba, due sorelle gestiscono un ranch familiare alla quarta generazione. Da pochi anni si specializzano nei contatti diretti con le torrefazioni, creano nuovi mercati e ...
Kaffee-Aufbereitungsmethoden und ihr Einfluss auf den Geschmack
Warum schmeckt Kaffee so, wie er schmeckt? Anbaubedingungen und Varietäten sind ein Teil der Antwort. Der andere ist die Rolle der Fermentation in der Geschmacksbildung. Wie unterscheiden sich gewa...
Quale macchina da espresso è quella giusta?
Questo articolo di blog vi aiuta nella ricerca della giusta macchina a leva. Vi aiutiamo a comprendere le differenze e a collocare i termini. Monocircuito, thermoblock, bicircuito o dualboiler? Fac...
Mahlkönig E64 WS im Test: Grind by Weight mit elektronischer Mahlgradverstellung
Die Mahlkönig E64 WS will einfacher guten Espresso machen: integrierte Waage, elektronische Mahlgradverstellung in Mikron-Schritten und ein Algorithmus, der den Mahlgrad nach eurem Feedback selbst ...
Espresso e temperatura di estrazione: come misurarla a casa?
Nel precedente articolo abbiamo testato diverse temperature di estrazione per espresso e il loro impatto sul gusto. Qui vi mostriamo come e dove viene misurata la temperatura di estrazione dell'esp...
Zuriga E2 Generation 2 nel test – forse la migliore della sua categoria?!
La Zuriga E2 è stata ulteriormente sviluppata. Chi oggi acquista una Zuriga E2, acquista la Generazione 2. Questo vale per entrambi i modelli, la versione Zuriga E2-S con vapore (Steam) e la varian...
Swiss Sustainable Coffee Plattform. Kaffee-Schweiz, wirst du jetzt nachhaltig?
Ohne die Schweiz würde die Kaffeewelt anders aussehen. Die Schweiz ist nicht nur größte Rohkaffeehändlerin, sondern exportiert auch viel Röstkaffee. Und jetzt soll eine von der Regierung mitfinanzi...
Die beste Single Dosing Mühle zwischen 500 und 1000 Euro - der große Vergleichstest
Wir haben uns über die Jahre intensiv mit Espressomühlen beschäftigt. Doch selten war ein Testfeld so dicht und qualitativ so hochwertig wie dieses: Zehn Single Dosing (SD) Mühlen im gehobenen Heim...
La Marzocco GS3 AV nella prova pratica 2025 – Il sogno del barista casalingo con geni da ristorante
Die La Marzocco GS3 AV gilt für viele als eine der besten Espressomaschinen für Zuhause – und als “die GS3”, wie sie in Fachkreisen liebevoll genannt wird. Auch wir als Tester waren gespannt: Miche...
Zerno Z1 Test: High-End Single Dosing Mühle
1.600 bis 2.000 Dollar für eine Kaffeemühle? Die Zerno Z1 ist ein Statement. Wir haben das High-End-Gerät aus den USA importiert und auf Herz und Nieren geprüft. Mit innovativen "Blind Burrs", mass...
Nicchie in crescita: vino naturale e caffè di specialità.
Paragonare il vino e il caffè è molto generico. Se però ci concentriamo su argomenti specifici, facciamo progressi. In questo blog discutiamo due prodotti che suscitano sempre dibattiti: il vino na...
Jahr zwei im Toca-Projekt in Mexiko: Ein Reality Check und ein Neustart
Unser Toca-Kaffee ist der erste Kaffee aus unserem Projekt zur Förderung der regenerativen Kaffeeproduktion in Veracruz, Mexiko, das wir zusammen mit Ensambles als Implementationspartner führen. In...
ACM Homey – Macchina per espresso sotto i 1000 € Test
L'ACM Milano Homey è una delle più economiche macchine per espresso a due circuiti che conosciamo. Per soli 979 € è disponibile la versione base, nonostante il collaudato gruppo di estrazione Faema...
Rapporto di trasparenza 2025/26: Cosa c'è dietro i nostri prezzi del caffè grezzo
Dal 2020 pubblichiamo i nostri prezzi del caffè grezzo sul sito web. Ma i soli numeri raccontano poco. Per questo, nel nostro primo rapporto di trasparenza 25/26, li condividiamo per la prima v...
Il caffè delle macchine da caffè automatiche per la gastronomia è pessimo?!
Le macchine da caffè automatiche nella ristorazione preparano molto spesso un caffè pessimo. Lo sperimentiamo tutti regolarmente quando ce ne affidiamo. Sono rimasto sorpreso da quanto feedback di ...
Caffè crème della miglior qualità
Der Café crème ist in der Schweiz das meist getrunkene Kaffeegetränk. Umso erstaunlich, wie wenig Auseinandersetzung mit diesem zentralen Getränk stattfindet. Jeder Barista schüttelt aus dem Handge...
Slow Feeding beim Mahlen von Kaffee in Espressomühlen
Slow Feeding – die verlangsamte Zuführung von Kaffeebohnen in die Mühle – kann die Partikelgrößenverteilung des Mahlguts und damit die Extraktion von Espresso signifikant beeinflussen. In dieser St...
Quale macchina per espresso fa per me?
La macchina per espresso che soddisfa le vostre esigenze è quella più adatta a voi. Sembra banale, ma è effettivamente decisivo per scegliere quale macchina per espresso è quella giusta per voi. Si...
Test Ascaso Baby T Plus - Ritorno sulla strada dell'innovazione
L'Ascaso Baby T Plus è il modello top della flotta di macchine da espresso della società spagnola Ascaso. Il termoblock utilizza un boiler aggiuntivo per la produzione di vapore e fornisce l'acqua ...
Bester Italienischer Espresso. Der große Test
Für viele Kaffeetrinker ist "der echte italienische Espresso" das Maß aller Dinge. Doch wie schmeckt dieser Kaffee? Wie wird er zubereitet? Und welche Bohnen werden dafür verwendet? Wir haben eure ...
Kaffeetransparenz verstehen: Vom Farmgate, über FOB bis zur Rösterei
Transparenz ist ein geflügeltes Wort in der Kaffeewelt. Röstereien werben damit, Label versprechen sie und Konsumenten fordern sie, oft ohne genau zu wissen, was sie bedeutet. Häufig wird sie auf e...
Robusta come caffè di specialità? Una difesa
Robusta può davvero essere caffè di specialità? L'esperto di caffè Constantin Hoppenz sostiene un chiaro sì, porta gli argomenti decisivi per farlo e sfida i torrefattori di caffè. Robusta è il cat...