KM Tamper a retention 51 mm

• Sempre la stessa pressione di estrazione: Fino a 10 chilogrammi il meccanismo nel manico cede in modo percettibile, senza bisogno di bilancia.
• Si adatta perfettamente al vostro setaccio da 51mm: Parte inferiore con diametro di 50,95 mm, costruita per la Delonghi Dedica (EC685/EC885) e altri portafiltri con setaccio da 51mm.
• Fine del tamping storto: L'adattamento stretto nel setaccio e soprattutto l'anello che poggia sul setaccio guidano il tamper verticalmente. Il tamping obliquo è una delle cause più comuni di channeling.
• La stessa tecnica per tutti alla macchina: Indipendentemente da chi sta tamping, ognuno preme automaticamente con la stessa forza di ogni volta.

Ha senso un tamper a retention?

Siamo dell'opinione che una pressione di estrazione esatta decida tra un buon espresso e uno cattivo. Lo abbiamo testato noi stessi: in un esperimento con 150 espresso a 10, 15 e 20 chilogrammi di pressione di tamping, non abbiamo trovato differenze statisticamente rilevanti né nel tempo di erogazione né nel valore TDS. Leggibile nell'articolo Quale impatto ha la pressione durante il tamping sull'espresso?

La pressione da sola non è quindi la soluzione. Ciò che conta è che si preme con sufficiente forza (consigliamo almeno 6 chilogrammi) e che lo si faccia ogni volta nello stesso modo. È qui che il tamper KM a retention aiuta: toglie il gioco di indovinare, in modo che nessuno alla macchina, per incertezza, improvvisamente non prema più che debolmente.

Per i baristi esperti con una tecnica consolidata, il guadagno è piccolo, tamping già costante in ogni caso. Vale particolarmente la pena per i principianti e per tutti coloro che non sono sicuri di premere con troppa leggerezza.

Come funziona il meccanismo di retention?

Se premete oltre l'intervallo target di 8-10 chilogrammi, siete ad un arresto. Non dovete quindi stimare o fissare una bilancia da cucina, un tamping è sufficiente e sapete che è fermo. La parte inferiore rimane con 50,95 mm poco al di sotto del diametro standard del setaccio da 51mm, quindi rimane poco gioco tra il setaccio e la base del tamper.

Il tamper si adatta al mio portafiltro?

Costruito per portafiltri da 51mm, come la Delonghi Dedica EC685 e EC885. Se utilizzate uno dei nostri portafiltri per Delonghi Dedica, il tamper KM a retention si adatta perfettamente. Prima dell'acquisto, per sicurezza, misurate il diametro interno del vostro setaccio, i setacci da 51mm si trovano anche presso altri produttori.

Cosa dovete preparare prima del tamping?

Il meccanismo regola solo la pressione durante la pressione stessa. Non compensa il caffè distribuito storto o pieno di bolle d'aria. Ecco perché il letto di caffè deve essere livellato in anticipo, più semplicemente con uno strumento di livellamento come il nostro Motta Leveler 51mm. Come il livellamento e il channeling sono correlati, lo spieghiamo nell'articolo Channeling nell'espresso.

Tamper KM a retention o il nostro classico tamper da 51mm, cosa fa per me?

Chi ha già una tecnica di tamping uniforme e soprattutto apprezza l'estetica, è ben servito dal nostro Tamper 51mm per Delonghi Dedica. Chi invece vuole una forza verificabile e riproducibile, sceglie il tamper KM a retention.

Dati tecnici