Amico, Caffè filtrato

Informazioni sul caffè

Come prepareremmo Amigo

David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con il Hario Switch e le seguenti attrezzature:

Acqua: durezza totale 3°dH , alcalinità 1,5°dH
Macinino: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Carta filtro: Hario V60 Carta
Bollitore: Brewista Artisan

Raccontami di più sul caffè filtrato Amigo

Con Amigo vogliamo presentare caffè filtrati che siano semplici nell'uso e nel gusto. Tostato un po' più scuro rispetto ai nostri altri caffè filtrati, è perfetto per vari metodi di infusione manuale come la French Press, V60 o le macchine da caffè filtrante classiche. Un caffè che ci convince nel gusto e ci unisce come persone. In collaborazione con partner affascinanti, sviluppiamo un profilo che è semplice da gustare e che porta gioia a molte persone. Un Amigo.

Perché il caffè ha questo gusto?

Cerchiamo profili di gusto che si concentrino su equilibrio, note di caramello e cioccolato. Si tratta spesso di caffè lavati intorno agli 84 punti, che tostiamo un po' più scuro rispetto ai nostri altri caffè filtrati. Cambiamo i caffè stagionalmente, in modo da poter tostare sempre il raccolto attuale dei nostri partner per voi.

Per questo caffè, le ciliegie di caffè vengono fermentate per 19-48 ore dopo la raccolta, quindi decorticate e lavate. Questo produce una tazza limpida con note di panela, cioccolato, caramello cremoso e arancia delicata.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti da 15 kg sulla nostra macchina tostatura Giesen da 30 kg. Il tempo di tostatura è 9:30 min con un tempo di sviluppo di 1:15 min. Per sviluppare questo profilo di tostatura abbiamo fatto due cose diversamente rispetto a quando tostiamo altri caffè lavati: in primo luogo, abbiamo aumentato la dimensione del lotto di 2,5 kg, il che allunga un po' il tempo di tostatura e rende il caffè un po' più mite. In secondo luogo, abbiamo aumentato leggermente la temperatura finale, che elabora ulteriormente gli zuccheri nel caffè e così rinforza la nota di caramello.