El Botón - Café para máquinas automáticas

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Los Kaffeemacher automáticos elaboran el café de manera diferente a las máquinas de grupo. Por eso surge la pregunta de qué grano de café es adecuado para la máquina automática. Con nuestra comprensión del café, buscamos granos que aporten mucho cuerpo y una textura completa. En lugar de tostar el café muy oscuro, alargamos el tostado y así hemos desarrollado un perfil de tostado especialmente para el Kaffeemacher automático. Los cafés provienen de nuestro amigo César Marín, de quien compramos cafés desde 2023, y de Bharath Belliappa de India, a quien Nadja visitó por primera vez en primavera de 2026. El Botón reúne todas nuestras exigencias en un café: una procedencia transparente acostumbrada del café verde, la producción consciente respectiva de ambos productores, la aromaticidad clara y un tostado preciso.

¿Por qué sabe el café así?

Nos decidimos por una mezcla para combinar dos atributos aquí: aromas más ligeros (Perú) y un sabor residual más clásico (India). El café de César de Perú aporta una textura suave y notas ligeramente florales. La Robusta de Bharath de India le da al café un carácter base potente y enfatiza el sabor residual.

¿Cómo tostamos este café?

La distribución del café en la cámara de extracción y la presión de extracción menor en la máquina automática nos inspiraron a una forma diferente de tostar. A diferencia de un espresso para una máquina de grupo, donde reducimos gradualmente el suministro de gas, lo aumentamos nuevamente en el último cuarto del tostado. De esta manera, el café con una duración de tostado medio alcanza una temperatura final más alta, lo que le da las notas caramelizadas.

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