Amigo, Café Filtrado

Informações sobre o café

Como prepararíamos o Amigo

David desenvolveu e otimizou a receita com o Hario Switch e os seguintes equipamentos:

Água: Dureza total 3°dH , Alcalinidade 1.5°dH
Moedor: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filtro de papel: Hario V60 Papel
Chaleira: Brewista Artisan

Conte-me mais sobre o café filtrado Amigo

Com o Amigo, queremos apresentar cafés filtrados que são simples de usar e no sabor. Torrado um pouco mais escuro do que nossos outros cafés filtrados, é perfeito para vários métodos de preparo manual, como French Press, V60 ou máquinas de filtro clássicas. Um café que nos convence pelo sabor e nos une como pessoas. Em colaboração com parceiros interessantes, desenvolvemos um perfil que é simples de desfrutar e traz alegria para muitas pessoas. Um Amigo.

Por que o café tem este sabor?

Procuramos perfis de sabor que se concentrem em equilíbrio e notas de caramelo e chocolate. Geralmente são cafés lavados em torno de 84 pontos, que torrarmos um pouco mais escuro do que nossos outros cafés filtrados. Trocamos os cafés sazonalmente, para que possamos torrar sempre a colheita atual de nossos parceiros para você.

Para este café, as cerejas de café são fermentadas por 19-48 horas após a colheita, depois descascadas e lavadas. Isso resulta em uma xícara clara com notas de panela, chocolate, caramelo cremoso e laranja discreta.

Como torramos este café?

Torrarmos o café em lotes de 15kg em nosso torrador Giesen de 30kg. O tempo de torra é 9:30 min com um tempo de desenvolvimento de 1:15 min. Para desenvolver este perfil de torra, fizemos duas coisas diferentes de quando tostamos outros cafés lavados: Primeiro, aumentamos o tamanho do lote em 2,5kg, o que prolonga um pouco o tempo de torra e torna o café um pouco mais suave. Em segundo lugar, aumentamos a temperatura final um pouco, o que processa ainda mais os açúcares no café e assim intensifica a nota de caramelo.