KM Tamper com regulação de pressão 51 mm

• Sempre a mesma pressão de prensagem: Até 10 quilogramas, o mecanismo na empunhadura cede visivelmente, sem necessidade de balança.
• Encaixa perfeitamente em seu filtro de 51mm: Parte inferior com diâmetro de 50,95 mm, desenvolvida para a Delonghi Dedica (EC685/EC885) e outros portafiltros com filtro de 51mm.
• Nunca mais tamping torto: O encaixe apertado no filtro e especialmente o anel que repousa sobre o filtro guiam o tamper verticalmente. O tamping inclinado é uma das causas mais frequentes de channeling.
• Mesma técnica para todos na máquina: Independentemente de quem está fazendo o tamping, todos prensam automaticamente com a mesma força de sempre.

Um tamper com regulação de pressão faz sentido?

Somos da opinião de que uma pressão de prensagem exata determina um espresso bom ou ruim. Testamos nós mesmos: em um experimento com 150 expressos com 10, 15 e 20 quilogramas de pressão de tamping, não encontramos nenhuma diferença estatisticamente relevante nem no tempo de escoamento nem no valor de TDS. Leia mais no artigo Que influência a pressão no tamping tem no espresso?

A pressão sozinha não é portanto o fator decisivo. O que importa é que seja prensado com força suficiente (recomendamos no mínimo 6 quilogramas) e que isso aconteça sempre da mesma forma. É exatamente aqui que o KM Tamper com regulação de pressão ajuda: elimina a adivinhação, para que ninguém na máquina de repente comece a pressionar com menos força por insegurança.

Para baristas experientes com técnica bem consolidada, o ganho é pequeno, eles já fazem tamping consistente mesmo. Vale especialmente a pena para iniciantes e para todos que não têm certeza se estão prensando com força suficiente.

Como funciona o mecanismo de regulação de pressão?

Se você prensa além do intervalo alvo de 8 a 10 quilogramas, atinge um batente. Então você não precisa adivinhar ou ficar olhando para uma balança de cozinha, um tamping é o suficiente e você sabe que ficou bem. A parte inferior fica com 50,95 mm bem abaixo do diâmetro de filtro de 51mm usual, assim quase não há folga entre o filtro e a base do tamper.

O tamper é compatível com meu portafiltro?

Desenvolvido para portafiltros de 51mm, como o Delonghi Dedica EC685 e EC885. Se você usa um de nossos portafiltros para Delonghi Dedica, o KM Tamper com regulação de pressão se encaixa perfeitamente. Por precaução, meça o diâmetro interno de seu filtro antes da compra; filtros de 51mm também são encontrados em outros fabricantes.

O que você deve preparar antes do tamping?

O mecanismo regula apenas a pressão durante a prensagem. Ele não corrige o café distribuído de forma inclinada ou com bolhas de ar. Por isso, o leito de café deve estar nivelado antes, o mais fácil é com uma ferramenta de nivelamento como nosso Motta Leveler 51mm. Explicamos a relação entre nivelamento e channeling no artigo Channeling no espresso.

KM Tamper com regulação de pressão ou nosso tamper clássico de 51mm, qual é certo para mim?

Quem já tem uma técnica de tamping uniforme e valoriza principalmente a aparência, está bem servido com nosso tamper de 51mm para Delonghi Dedica. Quem prefere uma força verificável e reproduzível, opta pelo KM Tamper com regulação de pressão.

Dados técnicos