El Botón - Caffè per la macchina automatica

El Botón - Informazioni sul Caffè

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I Kaffeemacher preparano il caffè diversamente dalle macchine a leva. Quindi sorge la domanda: quale chicco di caffè è adatto per il Kaffeemacher? Con la nostra comprensione del caffè, cerchiamo chicchi che portano molto corpo e una texture ricca. Invece di tostare il caffè molto scuro, allunghiamo qui il processo di tostatura e abbiamo così sviluppato un profilo di tostatura speciale per il Kaffeemacher. I caffè provengono dal nostro amico César Marin, da cui acquistiamo caffè dal 2023, e da Bharath Belliappa dall'India, che Nadja ha visitato per la prima volta nella primavera del 2026. El Botón riunisce tutti i nostri requisiti per un caffè: un approvvigionamento trasparente del caffè verde come di consueto, la produzione consapevole e deliberata di entrambi i produttori, l'aroma chiaro e una tostatura precisa.

Perché il caffè ha questo sapore?

Abbiamo scelto un blend per unire qui due attributi: aromi più leggeri (Perù) e un retrogusto più classico (India). Il caffè di César dal Perù porta una texture morbida e note leggermente floreali. La Robusta di Bharath dall'India conferisce al caffè un carattere base robusto e enfatizza il retrogusto.

Come tostiamo questo caffè?

La distribuzione del caffè nella camera di brewing e la pressione di brewing inferiore nel Kaffeemacher ci hanno ispirati a un diverso tipo di tostatura. A differenza di un espresso per una macchina a leva, dove riduciamo gradualmente l'afflusso di gas, lo aumentiamo di nuovo nell'ultimo quarto della tostatura. In questo modo il caffè durante una durata di tostatura media raggiunge una temperatura finale più elevata, il che gli conferisce le note caramellate.

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