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Autoren
Philipp Schallberger
Akademie Espressomaschinen Kaffeewissen
Artikel
1 de setembro de 2026
Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich
Von Philipp Schallberger
Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich
Vier Verfahren, ein Ziel: das Koffein muss aus der Bohne, alles andere soll drinbleiben. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser und CO₂ im Vergleich, mit Druck, Zeit, Rückständen und Grenzwerten. Wir haben mit den Entkoffeinierern CR3 in Bremen, Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada gesprochen. 
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