Kaffeewissen

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decaf

1 de setembro de 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

Philipp Schallberger

Vier Verfahren, ein Ziel: das Koffein muss aus der Bohne, alles andere soll drinbleiben. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser und CO₂ im Vergleich, mit Druck, Zeit, Rückständen und Grenzwerten. Wir haben mit den Entkoffeinierern CR3 in Bremen, Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada gesprochen.

Allgemein

27 de agosto de 2026

Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug

Philipp Schallberger

Halbwertszeit, Schlaf, Entzug, der Cortisol-Mythos: Dr. Carolin Reichert vom Zentrum für Chronobiologie Basel ordnet ein, was belegt ist und was nicht.

Allgemein

Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?

26 de agosto de 2026

Café descafeinado – como funciona e como sabe?

Philipp Schallberger

Passei um mês bebendo apenas café descafeinado. O que aprendi sobre retention, sabor e um mercado que pertence a poucas pessoas.

Apas, Bio Espresso do Brasil

Dreispitz, Espresso

Toca, Espresso do México

Compadre, espresso italiano

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1 de setembro de 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

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27 de agosto de 2026

Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug

Philipp Schallberger

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