El Botón - Café para máquinas de espresso automáticas

El Botón - Informações sobre Café

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Os Kaffeemacher preparam café de forma diferente das máquinas de café expresso com porta-filtro. Por isso, surge a questão de qual grão de café é adequado para o Kaffeemacher? Com nossa compreensão de café, procuramos por grãos que trazem muito corpo e uma textura rica. Em vez de torrar o café muito escuro, prolongamos a torração e desenvolvemos assim um perfil de torração especialmente para o Kaffeemacher. Os cafés vêm do nosso amigo César Marín, de quem compramos cafés desde 2023, e de Bharath Belliappa da Índia, que Nadja visitou pela primeira vez na primavera de 2026. El Botón reúne todas as nossas exigências para um café: Um fornecimento transparente e habitual do café cru, a respectiva produção consciente de ambos os produtores, a aromaticidade clara e uma torração precisa.

Por que o café tem esse sabor?

Optamos por um blend para unir dois atributos aqui: aromas mais leves (Peru) e um sabor residual mais clássico (Índia). O café de César do Peru traz uma textura suave e notas ligeiramente florais. A Robusta de Bharath da Índia dá ao café um caráter de base robusto e enfatiza o sabor residual.

Como torramos esse café?

A distribuição do café na câmara de infusão e a menor pressão de infusão no Kaffeemacher nos inspiraram a uma forma diferente de torração. Ao contrário de um expresso para uma máquina de café com porta-filtro, onde reduzimos gradualmente o suprimento de gás, aumentamos no último quarto da torração novamente. Assim, o café com uma duração de torração média atinge uma temperatura final mais alta, o que lhe confere as notas carameladas.

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